講述北京——門釘肉餅就是這麼好吃！

北京人愛吃餡兒，餃子，包子，盒子，餡兒餅。家家隔幾天就要招呼一次，喜愛陷兒的口味，還必須講究包餡兒的外形。其中門釘肉餅在北京最有名。口感外焦內嫩，香潤可口。

門釘肉餅，從名字看“門釘”二字，您就能聯想到老北京一些城門上的金黃色門釘。門釘同樣還賦予著一種吉祥的含義。上面隨著歷史的沉積，顏色都被人們摸出了痕跡，所以至今門釘肉餅被老一輩兒人們看做吉祥之物。

話說第一個品嘗門釘肉餅的人是慈溪老佛爺，曾經有兩種傳說，有一種說法是，慈禧太后路過紫禁城的城門時，指著上面的門釘說“我今天要吃這個”，底下的人就紛紛琢磨，最後將牛肉餅烙成 3釐米高的墩子形狀、放在大的食盒上將九九八十一顆端到慈禧太后的面前，太后十分高興地說“我說的就是這個”。老佛爺的一個手勢成就了流傳百年的老北京小吃——門釘肉餅。

還有一種說法，一日，禦膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點心，慈禧吃後，覺得味道適口，非常喜歡，就問這是什麼食物。當時沒名字，可是太后問，不敢說不知道啊，於是，廚師想到了宮廷大門上的釘帽，於是就隨口說：“這叫‘門釘肉餅’”。門釘肉餅就這樣誕生了。

說到口感，門釘肉餅算是清真麵食。牛肉羊肉為主料，講究的。用牛油做，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁熱吃，這樣口感才好。但是趁熱吃，卻不能一口咬下去，這樣容易燙著嘴，並且滋一身油。因此吃門釘肉餅一定要注意。另外，吃的時候最好淋點醋，這樣才不油膩。