普洱茶藏好了是寶，藏不好飲用價值都沒了

普洱茶和其他茶類相比，特別耐貯藏。它的這種特性表現在經過一定時間貯藏的普洱茶品質會得到提高（後熟作用），隨著品質的提高價值也就得到提升。好的普洱茶具有飲用性和收藏性雙重功能，即普洱茶除了具有飲料的屬性外，它與文物古董有相同的共性——收藏功能，越是稀少的價值越高。隨著普洱茶在市場銷售的升溫，喜愛普洱茶的人越來越多。

受“普洱茶越陳越香”的影響，有許多喜愛普洱茶的人想收藏一些普洱茶，並希望若干年後，品質能提高。而作為商品可以升值，作為個人消費可以享受陳年普洱的獨特陳韻。我們認為，用於收藏的普洱茶最好選擇緊壓茶。為什麼呢？

一是緊壓茶體積小，便於貯存。二是緊壓茶耐貯藏，不容易變質。也有選擇用曬青毛茶壓制成的各種緊壓茶來收藏的。這些緊壓茶也就是傳統生產的產品“青沱”“青餅”“青磚”等等。要使它們自然陳化，形成普洱茶的風味，需要特殊的貯存條件和技術，需要較長的時間（10年以上），如果是個人收藏，體驗一下歷史上普洱茶品質風格形成的過程，品嘗普洱茶的獨特陳香陳韻也是很有意義的。

1．貯藏中品質成分變化

在茶葉的理化成分與品質的關係中我們已經講明瞭，茶葉的品質與茶葉中的主要化學成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關。普洱茶越陳越佳是大家公認的，但是同時我們也知道茶葉質變與水分、溫度、氧氣和光線密不可分，構成普洱茶品質的主要化學物質的變化左右著普洱茶的色香味。

與常溫相比，無論冷凍、冷藏還是45℃條件下貯存普洱茶，在一定時間貯存普洱茶，湯色都有變亮的趨勢；滋味出現醇或滑的感覺，只是程度稍有差異而已；香氣則在低溫下陳香明顯，高溫下陳香氣減退。湯色、滋味是茶葉中各種化學成分綜合作用的結果，其受到溫度和水分含量的影響較大。隨著低溫下含水量的升高和高溫下含水量的下降，各種化學成分之間也發生複雜的變化，如果貯藏條件不當或不講科學的無限期的貯存，這必然使其品質發生變化，好茶降低品質。

如果是把普洱茶作為保健食品，那麼你應該瞭解普洱茶藥效物質和營養物質貯放過程中的有效期；而把普洱茶作為商品，周轉的時間可能太長，您可能要仔細算算帳。建議您還不如購買品質好的發酵普洱緊壓茶來貯藏，來得更快一些。因為這類緊壓茶已經具備了普洱茶的基本品質特徵，只是進一步後熟，品質會更好。

但是經研究表明，任何一種普洱茶的品質都有一個最佳時期（不是越長越好），在這個時期以前，它的品質呈上升趨勢，達到高峰以後。它的品質會逐漸下降。如果普洱茶已經具有了湯色紅濃、陳香明顯、滋味濃醇、葉底黑褐的品質特徵，這樣的普洱茶如仍一味的無限期的貯存下去，必然會使茶葉中所含有的有益成份逐漸分解、氧化、進而失去普洱茶應有的特殊風味。故在普洱茶的貯存過程中，應視茶葉的具體情況而選擇適當的方法及時間。而不應單純地追求貯存時間的長短。”可見普洱茶無限期的長期存放，品質會有下降的趨勢。當收藏的普洱茶色、香、味達到最佳狀態時，就不必再貯存了，而應把握住這個時機適時飲用。

購買的普洱茶不管是個人消費，還是作為商品貯存，都有一個“保存”的問題。如何貯存保管普洱茶也是消費者關心的問題。普洱茶的保存條件。一般來說，只要不受陽光直射，或雨淋，環境清潔衛生，通風無其他雜味、異味即可。

如存放數量多，可設專門倉庫保管，如數量少，個人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放。將普洱散茶、緊壓（折去外包裝）直接置於缸內，封好缸口就行。

2．貯藏方式與普洱茶品質

市場上有不少經營從事普洱茶的人，重視對普洱茶品質形成的研究，從銷售角度對成品茶進行了再處理，形成目前市場上比重較大的倉儲茶。這些茶處理的重要環節就是增大濕度、提高溫度，營造自然微生物適生環境，並作用於普洱茶。按其水分加入量和作用時間長短可分為重度濕倉普洱茶、中度濕倉普洱茶和輕度濕倉普洱茶。這種處理最大的特點就是仿老茶的做法消除苦澀味，老茶貯放的結果是苦澀味明顯降低。這是什麼原因呢？實際上是普洱茶中多酚類物質的氧化、降解或聚合的結果。尤其是酯型兒茶素的減少，苦澀味改變最為明顯。研究表明，自然貯放10年的普洱散茶，茶多酚減少為13.94%,貯放20年的普洱散茶，茶多酚減少更多，僅為8.98%。

普洱茶的品質形成需要一定的貯存時間，貯存時間的長短，決定了普洱茶花色的形成。科學保留下來的老茶，最富深厚的文化底蘊。濕倉茶也有一定的市場，普洱濕倉茶流行的原因關鍵在兩個方面：一是不少消費者欲尋求口感刺激性弱的老茶風格，二是經營普洱茶的商家根據市場要求改變產品特性的結果。