正月蔥二月韭，春韭正當時

“春初早韭，秋末晚菘”，雖然春季和冬季都是吃韭菜的好時節，但春天的韭菜最為鮮嫩可口。韭菜味美正當時，怎能錯過？炒上一盤清爽的小菜，佐酒伴飯兩相宜。

著名詩人杜甫就曾留下詩句，“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，如此閒適的畫面讓人羡慕不已。

親手炒上這一盤小菜，不用羡慕別人，咱要把自己的小日子過得有滋有味。

幸福的味道是什麼味道呢？也許每個人對幸福的理解不同，所以這味道也不盡相同。 一盤香嫩無比的春韭，或佐一杯小酒，或伴一碗米飯，這不就是一種幸福的滋味嗎.....

一起來學做~

1.準備食材：韭菜：500克，香乾：3塊，鹽：6克，醬油:數滴，食用油：適量。

柴火豆腐乾是湘西一帶的地道食材。外焦裡嫩的，外表金黃，堅實乾爽，口感Q彈，非常好吃。產品乾淨衛生，吃起來也更加放心。

【推薦指數】★★★★★

這裡小編說一說食鹽。鹽有加碘和未加碘兩類。未加碘鹽更適合生活在沿海地區，日常生活中無需要再刻意補碘的人群。

【推薦理由】這款鹽是未加碘的天山湖鹽。取自新疆天山腳下古老的鹽河流域。以自然的方式進行開採。保證了鹽的自然特性和成分不受影響。它良好的品質和溫和的口味給菜肴增添恰到好處的口感。

【推薦指數】★★★★★

2.韭菜擇好清洗乾淨，將水份控幹。切成寸段備用。將韭菜的根和葉兩部分分開擺放，這個小細節請記下，這也是接下來炒制時掌控火候的小竅門。

3.香乾清洗乾淨後切成長條備用。

4.鍋中放適量底油，油熱後倒入香乾，翻炒至香乾呈淺淺的金黃色，盛出備用。

炒菜選用的是花生油。

【推薦理由】魯花5S壓榨工藝是指物理壓榨代替化學浸出技術。這種壓榨方式使得成品生香留香，更有去除花生油黃麴黴技術，讓我們吃得更加安心放心。油色清澈明亮，可廣泛用於煎、炒、炸和涼拌。

【推薦指數】★★★★★

5.重新起鍋，鍋中放適量底油，油熱後，倒入韭菜根部，大火翻炒至斷生。

6.此時倒入韭菜葉部分，快速翻炒，倒入香乾，加鹽、醬油，翻拌均勻後立即關火出鍋。您會問了，為什麼根部和葉子的部分不能一股腦倒進去？因為這兩部分成熟的速度不一樣，分先後入鍋會使其同時達到預想的火候，從而避免根部熟了葉子卻過火了，或葉子火候正好而根部卻有些辛辣的尷尬。

炒鍋傳送門 喜歡鐵鍋炒菜的小主們入手一個沒錯的。

【推薦理由】這款31cm無塗層加厚鐵鍋鑄鐵鍋是款手工生鐵鍋。無塗層才是硬道理。鑄氧系統讓鍋體的鑄鐵氣孔更佳均勻，鍋體吸收油指更快，恒溫持久，這樣使得菜炒出來更香。鍋體磨砂質感非常細膩。養鍋速度也會加快。

【推薦指數】★★★★★

提示

1.韭菜要控幹水分，防止炒制時出湯。

2.醬油要少放甚至不放，這樣炒出的成品才顏色翠綠。

3.這是一道快手菜，炒制的時間不宜過長。

4.韭菜根部和葉子部分逐次下鍋，小小細節，卻能決定成敗。