我有花生和毛豆，你有酒嗎？

三月的天，重慶迎來了第一場春雨，這一下，據說就要下半個月，

一個人的時候也想喝點小酒，來一碟下酒菜，好像平日裡所有的苦悶都可以在此刻暫且忘懷。

入味的煮毛豆、煮花生，香酥的炸花生，最適合下酒，吃過這一碟子美味的下酒菜，能撫慰生活中所有的倉惶。

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麻辣小毛豆

· 主料 ·

毛豆 | 1盤子

· 輔料 ·

幹辣椒 | 3粒

花椒 | 十幾粒

大料 | 1個

草果 | 一個

香葉 | 一個

蔥 | 4段

薑 | 3片

鹽 | 3茶匙

白砂糖 | 半茶匙

醋 | 1茶匙

· 做法 ·

1. 備好材料。

2. 毛豆用剪子剪去2頭，洗淨。

3. 鍋中加入過半的水，放入毛豆，蔥段，幹辣椒，花椒，大料，草果，香葉和2茶匙的鹽。大火煮開，轉小火煮5分鐘。

5. 撈出瀝水，鍋中放入花椒，大料，幹辣椒炒香。

6. 放入毛豆翻炒，加入鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙調料，關火，燜上10分鐘再食用最佳。

推薦成品：

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酒鬼花生

· 主料 ·

花生米 | 200克

油 | 適量

· 輔料 ·

幹紅辣椒 | 適量

花椒 | 少許

辣椒粉 | 少許

花椒粉 | 少許

白糖 | 少許

鹽各 | 少許

推薦生花生：

· 做法 ·

1. 花生米洗淨加水泡漲，剝去花生米的紅衣。

3. 用廚房紙擦淨表面的水份，倒進保鮮袋裡入冰箱冷凍一夜。

4. 鍋裡倒入稍多油，冷鍋冷油，直接倒入冷凍過的花生仁，中小火炸至花生仁表面金黃後撈出瀝油。

5. 潷去鍋中多餘的油，加入花椒、幹紅辣椒段和花生米同炒（如果花生米已經炸得較老，則最好把花生米倒出，先煸香乾紅辣椒和花椒，再倒入花生米同炒，這樣處理香味更足，具體看個人喜歡），關火。冷卻後撒上鹽、白糖、辣椒粉、花椒粉拌勻即可。

推薦成品：

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鹽水花生

· 主料 ·

新鮮的花生 | 1000克

· 輔料 ·

鹽 | 15克

八角 | 二個

桂皮 | 一小塊

香葉 | 一個

水 | 適量

· 做法 ·

1. 花生浸泡洗淨後，捏開一個口子，便於入味；

2. 鍋中放水，放入香料；放入鹽；

4. 大火燒開後，放入花生，煮開後轉小火煮10分鐘；

5. 關火後放在鍋裡繼續燜幾個小時，冷藏過夜入味效果更佳；

推薦成品：

花生和毛豆我都準備好了，就等你來了，親，你有酒嗎？