客家招牌美食大盤點，鄉土情懷最回味！

吃遍天下，總有一種味道紮根在記憶深處，那就是故鄉的味道。對在外打拼的遊子而言，沒有比家的味道更治癒人心的了！

今天，來和小編一同盤點客家傳統美食，款款經典，滿滿鄉情！

客家粄

“粄”是一種客家方言的稱謂，各式客家粄是最具特色的客家美食之一。吃客家菜，一定少不了“粄”！

黃粄

蒸煮煎炒都可以，最常見的吃法還是直接蒸熱切塊。味道清甜，口感軟糯有嚼勁，能量滿分。

清明粄

清明粄有草藥成分，不僅有青草芳香，還能溫和祛濕；它狀似糍粑、外皮軟糯，但又不會太過甜膩，不少人的童年回憶裡都有它的身影。

仙人粄

又叫草粄，其實和廣州的涼粉、臺灣的仙草是同一種東西。清熱解暑、降血脂，堪稱清涼神器！

客家肉

客家菜以肉為主，較少水產。雖然菜品外觀古樸，但肉類本身的鮮美得到突出，別有一番鄉土風味，很有情懷！

梅菜扣肉

最接地氣的梅菜扣肉是隔夜翻煮的，五花肉肥而不膩，瘦肉爛而入味，整體鹹中帶甜，加點醬汁下飯，棒極了！

豬肚包雞

又叫鳳凰投胎，是客家地區擺酒總少不了的一道菜。豬肚爽口易嚼，雞肉鮮嫩美味，湯汁清甜可口，藥材味和胡椒味融合一體，很有特色。

客家三杯鴨

福建客家的招牌菜，通常不加大料、香料，只用醬油烘托鴨肉的鮮美，香而不膩，色澤誘人。

客家菜

除了葷腥，客家的素味也別具一格，客家豆腐更是堪稱招牌中的招牌。客家小炒口味實在，值得一試！

客家釀豆腐

客家釀豆腐通常使用新鮮豆腐或油炸豆腐。鮮釀豆腐往往雙面煎至金黃，外焦裡嫩；釀油豆腐則更香口，存放時間更長。

酒糟炒蕨

蕨菜是客家常吃的野菜之一，最常見的吃法就是酒糟蕨菜。細膩的酒糟與爽口的蕨菜完美搭配，酒香撲鼻卻不醉人。

艾煎雞蛋

口味微甘，雞蛋很好地中和了艾葉的澀味，也使整道菜口味更加豐富。

客家酒

“酒“在客家文化中有著極高地位，客家酒以米酒為主、度數不高，是宴席飯桌上少不了的助興飲品，也是過年過節親友來往的常見伴手禮。不喝客家酒，枉到客家遊！

客家黃酒

黃酒用糯米釀制，口味偏甜，不僅能溫熱飲用，酒釀與酒糟更是常常入菜，不僅活血通經，還能暖心養胃，實在養生佳品。

來和小編聊聊你和客家的故事吧！

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文 | 轉自羊城晚報美食美客

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