天還不暖和，真想再去重慶吃火鍋！

“春雨貴如油”？那是在華北，來到江南感受的將是整周整周下雨的恐怖，不過只要把心境調整一下，也是別有風味的早春二月。

重慶之行的重頭戲之一當然是吃火鍋，先上結論：離開這個神奇山城的麻辣火鍋都是糊弄人，重油重麻重辣才足夠暢快！

保險起見要了鴛鴦鍋，請盡情的鄙視，出來乍到的不敢造次，20元買個平安。

來都來了就別糾結油請不清亮，健不健康了，山城居民吃得，就這一次，我也吃得！

用長長的筷子在鍋底撈一撈，辣椒、花椒和薑片看著都想先吃上一口了，整個大廳裡是令人沉醉的和諧香氣。離開重慶那片水土，怕是連火鍋都要變味的，最好的辦法就是直接買當地的正宗產品，牛油的量一定要足，否則煮出來雖然也是紅湯，但整體的感覺上會差很多，傳統品牌更讓人信得過，穿越千里的時空能吃到嚮往已久的味道，還是很美好的一件事。

火鍋調料界我只喜歡老北京風格的芝麻醬，以及蒜泥麻油，這次終於赤誠相見了。油碟的油不是純芝麻香油，還會調和一些玉米油的樣子，鍋底的鹹度已經足夠高，就不加食鹽和味精了。當然可以在家自己調和，用純芝麻油的話會稍稍有一點點膩，直接購買方便油碟才是和麻辣火鍋最好的搭配。

每到一個地方，我都是當地啤酒的擁護者，而且要點最便宜的基本款，品一品當地的水，當地的風土。店裡6元一瓶的國賓，淡爽的風格，沒什麼雜味兒，非常的解辣。

大名鼎鼎的山城啤酒其實也在萬達艾美喝到了，更加平實，適合慢慢品味。配上味道還不錯的串燒，看著山城日落，也是不錯的享受。在當地這種聽裝的啤酒售價非常的便宜，在外地卻是買不到的，如果離你的重慶之行還有段距離，不如先買來嘗嘗，而對於在外的重慶遊子，家鄉的酒永遠是最順口的。

跑題了，回到火鍋子，小盤菜看著很喜人，價格實惠，上得快！

店裡最好的【屠場鮮毛肚】，最小份24元，非常物有所值，洗的非常乾淨，撕下來的片片有大有小，其實也不必嚴格遵守“七上八下”什麼的，別燙老了就行。事實證明，鮮毛肚和老火鍋真的是絕配，不會吸收辣味，表面均勻附了鍋底的精華，在油碟裡稍加冷卻，入口剛好把嘴填滿，用力咀嚼，收到極其脆爽的回應，咯吱咯吱停不下來，這是一種滿足全部感官的絕妙體驗。

天津的【腰花】多是用來爆炒，重慶的這一支切成了帶花紋的長條，煮過之後就會綻放，是帶著一絲韌性的脆，能不能“以形補形”並不重要，吃起來舒坦最重要。

吃烤肉（或者燒肉）喜歡原味肉多過調味肉，這盤厚切的【老肉片】讓人動容，肥瘦相間的那麼漂亮，久煮不老，保持著鮮嫩多汁，格外入味，這種大口吃肉的快感放之四海而皆準。

【現炸酥肉】讓我失望了，裹的糊很到位，但實在特娘的太肥了，油膩膩的，直接吃簡直壓力山大，煮過之後好了一些，改天自己用五花肉做一次彌補一下。

【土鴨血】算是素菜，想夾起完整的一塊非常不容易，勝在沒有異味，吃的時候要避免燙口燙心。

【黑豆花】可以說是吃過的豆製品裡比較粗獷的存在，豆腥味比較重，經過鍋底的歷練之後顯得很有性格，也算不容錯過。

【帶魚】給了我小小的驚喜，每次到離海很遠的地方內心會有一絲不安，重慶的帶魚來自哪裡？廣西？廣東？還是浙江？與老火鍋相遇絕對是奇妙的緣分，20歲之前只吃過紅燒的做法，後來才吃過乾炸，再後來還有清蒸，這一次吃到了煮出來，鮮味更加突出，肉質更加細嫩，強烈推薦。

印象裡【黃瓜】還是最適合生吃，所以無論是黃瓜片還是黃瓜段，還是燙一燙就吃好啦啦。

最後，關於在重慶如何選火鍋店，太多人寫過推薦，姑妄聽之，也可以打開點評查一查，大可不必太追求名店效應，排隊7小時的那些，只會拉高你的期待，影響你的心情，反正我喜歡吃飯時周圍都是當地人的感覺，即使成為他們眼中沒見過世面的“外地人”，又怎樣呢，不就是吃個火鍋嘛！