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甜蜜的冰淇淋 是誰的心頭好

霜淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。

霜淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍乳製品。將近800年以前,霜淇淋源於中國。

在元朝的時候,一位精明的食品店商人突發奇想,他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,結果,製成了世界上最早的霜淇淋。

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13世紀,舉世聞名的義大利探險家馬可·波羅回到義大利,帶回了中國的霜淇淋制法。1500年,法國一位國王與義大利皇室的一位成員結婚時,霜淇淋又由義大利傳人了法國。法國人在原有做法的基礎上,又增加了許多新的配料。1625年,新繼位的英國國王查理一世,為能吃到這種消暑食品,曾專門聘請了一位廚師來製作霜淇淋,並要求這位廚師對霜淇淋的配方嚴加保密。

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大約在1700年,霜淇淋傳人美洲大陸。美國首任總繞喬治·華盛頓對這種新工藝癡愛異常。當時,霜淇淋的製作還很不容易。人們要在夏天吃到這種食品,不得不在冬天到河裡取冰塊,把它們貯放在鋸末裡。冰淇淋仍然是富貴人家的食品。

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1846年,美國的一位冬叫南茜·詹森的女士對複雜的工藝進行了改進,製造了一種手動曲柄式冷凍機,使霜淇淋的製作工藝更加簡單容易。1851年,美國人紮卡布·費斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國首家霜淇淋製作工廠。

1900年,由於電力和製冷學的廣泛應用,霜淇淋的製作過程加快,降低了成本,從而使價格大大下降。從那以後,霜淇淋就開始成為一種普及的降暑食品。

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由於冰箱和冰櫃在中國的日益普及,每逢炎熱的夏季來臨,無論城市還是鄉村的大小商店,都有霜淇淋出售;許多家庭還習慣自製適合自己口味的霜淇淋;即使在寒冷的冬天,也有不少人喜歡吃霜淇淋。

奶油霜淇淋:主要以“奶油”為原料製作的霜淇淋,口感潤滑舒爽,但也同時帶有奶油的高熱量等危害。

優酪乳霜淇淋:以“優酪乳”霜淇淋粉或者漿料為原料,使用優酪乳霜淇淋機制作的霜淇淋甜品。富含活性益生菌,有助提高免疫力。現已在歐美國家非常流行,並已經開始在中國國內受到歡迎。

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果蔬霜淇淋:採用“鮮奶液和鮮果醬”結合而成的軟式霜淇淋。

聖代:聖代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式霜淇淋(部分聖代還有蛋黃)。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。