手沖咖啡裡的精緻生活

咖啡和茶都是加班一族必備的“雞血”，當然，也有不少人視為生活中的享受。對我這種困死都抗拒咖啡的甜味愛好者來說，星爸爸都拯救不了我，然而一次偶然，被手沖咖啡沖泡時的優雅姿態深深吸引。

這是外灘附近一街角的咖啡店，老闆是個超熱情的中年男人，一邊嫺熟細緻的稱重、量溫，一邊向我興致勃勃地介紹他帶回國的新鮮限量的咖啡豆，哥倫比亞、瓜地馬拉、曼特寧...咖啡的醇香夾雜著老闆身上散發的濃烈的熱情，仿佛深吸了一口生活的氣息。

就這樣，小編不知不覺沉迷於手沖咖啡的甘香，下面小編就給大家介紹一下小白入門級手沖咖啡吧

手沖咖啡，總是覺著有種令人敬畏的儀式感，仿佛等待日出般的暗暗激動，微小而澎湃。......很喜歡一位咖啡愛好者的形容，一杯上好的手沖咖啡教給我的，是關於“慢慢的精緻”這件事。

一、手沖咖啡的第一步就是把濾紙打濕，因為濾紙多少會帶有紙的味道，打濕以後就可以避免影響咖啡的本味了，這是手沖咖啡的關鍵技巧之一。

二、將濾杯和公分壺同時溫熱，同時溫熱的原因是避免咖啡在過濾的過程中變冷，因為變冷也會影響咖啡的口味。

三、用手搖磨豆機將咖啡豆磨碎，可以調節粉末的粗細。將磨好的咖啡份倒入，輕輕拍平。

四、拍平後即可開始注水，燜蒸咖啡。將手沖壺中的90度熱水從咖啡粉中緩緩注入，讓熱水從中間均勻地向四周擴散，千萬不要把熱水澆到濾紙上。秘訣是在濾杯中心畫一元硬幣大小的圓圈，水恰巧漫過咖啡粉即停，水量大約是咖啡粉的 1.5 倍。

燜蒸的水量可以不計重。

五、當熱水把咖啡粉基本上都浸濕了，而且濾紙下邊開始滴水時，停止注水並燜蒸60秒，作用就是讓咖啡粉充分蘇醒。濕潤蘇醒的咖啡粉會充分釋放二氧化碳，外觀上會看到咖啡粉膨脹並鼓起來。

六、伴隨咖啡豆的新鮮程度、烘焙深度，咖啡粉的膨脹程度會有不同。新鮮的咖啡豆在燜蒸時會冒出泡泡，膨脹得比較充分。30S過後開始注水，咖啡粉與水的比例通常是 1:12-1:15，1:12 濃一些，可根據自己喜好決定。

最後，把咖啡倒入咖啡杯裡即可盡情的享用啦！

總結小tips：

1、咖啡粉烘焙豆子的選取及烘焙程度，都會影響到手沖咖啡的味道，可根據個人喜好選擇中度烘焙或輕度烘焙。

2、咖啡粉的粗細程度也會影響成品的味道。太粗的咖啡粉會讓熱水流動太快，從而導致無法萃取完整。而太細的咖啡粉會讓熱水流動太慢，從而導致萃取過度，最後做出的咖啡會比較苦。

3、一定要使用現磨的、新鮮烘焙的、高品質的咖啡粉，這是決定咖啡能不能起泡的關鍵。

4、燜蒸60秒也是必不可少的，這是保證水流順利通過的關鍵步驟。

5、注入熱水時千萬不要衝到濾紙上。

6、水溫要根據咖啡豆的烘焙程度做細微調整，但絕對不能低於85度，否則咖啡粉就不能被充分泡開。