煙花三月吃河鮮

“煙花三月吃河鮮”，這個“河鮮”就是指野生的歪歪（河蚌）和螺獅。前幾天小編跟大家介紹過螺獅了，今天咱們就來聊一聊河蚌吧！

老南京有一句順口溜，“春天喝碗歪歪糖，不生痱子不生瘡”，這句順口溜就道出了河蚌的清熱解毒功能。小編查了一下資料，河蚌營養價值可多著呢！主要如下：

1、明目

富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

2、解酒

河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

3、清熱

河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

4、壯骨

河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

5、提高免疫力

河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

河蚌的吃法很多：主要有鹹肉豆腐燉河蚌、草頭燉河蚌、麻辣河蚌等。下面介紹幾個家常做法。

一、河蚌鹹肉豆腐煲

準備原材料：河蚌、鹹肉、竹筍、豆腐、蔥薑、料酒、鹽、胡椒粉。

1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣；

2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；

3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥薑、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；

4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；

6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；

7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。

二、青椒炒河蚌

準備材料：河蚌，蔥，青椒，蒜

1.把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉髒物

2.河蚌肉切絲，用滾水焯

3.切蔥蒜青椒

4.鍋燒熱，加豬油，大火炒，最後加青椒

三、秧草燒河蚌

準備材料：河蚌肉 1000克、秧草 200克、鹹肉 60克、油 、

蔥薑、胡椒粉等調料適量

1、河蚌取肉，去除兩邊的鰓葉、成條。

2、鍋中加少許油，燒熱加蔥薑煸香，倒入河蚌，滴幾滴白酒加水燒開，放入高壓鍋燒大約10分鐘至河蚌舒軟撈出。

3、鍋中油燒熱，加薑片煸香、倒入河蚌煸一下，再加河蚌原湯燒開調味。

4、出鍋前加入秧草，撒一點胡椒粉，開鍋即可。燒好的 秧草河蚌，鮮香味美。

注意事項：蚌肉性寒，脾胃虛寒的人忌食。