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如何吃出健康,推薦“彩虹食譜”

“病從口入”吃出病來很容易,吃出健康不易,不但急性☆禁☆病、腸胃病是吃出來的,就連心血管病、糖尿病也多半與吃有關,膳食醫生認為科學合理的膳食是保證身體健康的關鍵。世界衛生組織早就發佈聲明:癌症發病因素中60%取決於個人本身的生活方式。這60%的因素中,飲食因素占首位!

膳食醫生推薦一份“彩虹食譜”,幾乎適合所有人。每天照“彩虹食譜”吃東西,能有效調整我們飲食結構,“彩虹食譜”就是把5種顏色食物分類,分別為:紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色。膳食醫生建議:人均每日需攝取5至13份這“彩虹食譜”中的食物(1份約等於100克)。

彩虹食譜

紅色食物

超強抗氧化功能。紅色食物富含天然鐵質、蛋白質、優質維生素、礦物質,具有提高免疫力、抗氧化作用、降血脂、預防心腦血管疾病的作用。

膳食醫生建議的紅色食物:紅棗、山楂、石榴、胡蘿蔔、紅辣椒、枸杞子、番茄、西瓜、紅蘋果、草莓、櫻桃;牛肉、羊肉、豬肉、豬肝等都是紅色肉食,很滋補。

橙黃色食物

降低膽固醇。橙黃色食物富含胡蘿蔔素、維C、維B、花青素、鈣、鐵和膳食纖維等,有降低膽固醇、保護視力等作用,還能輔助治療心血管疾病。

膳食醫生建議的橙黃色食物:柳丁、萬壽菊、玉米、小米、南瓜、胡蘿蔔、鳳梨、檸檬、黃豆、燕麥、木瓜、柑橘、芒果。

綠色食物

超強抗氧化功能。綠色食物給人以清新、鮮活之感,其富含膳食纖維、葉酸、維生素、葉黃素,有助於調節脂類代謝,防治動脈粥樣硬化、增強胃腸消化功能。

膳食醫生建議的綠色食物:菠菜、空心菜、芥藍、茼蒿、小油菜、西藍花、青椒、韭菜、蔥、絲瓜、黃瓜、苦瓜、青豆、豌豆、蘆筍、香瓜等。

白色食物

超強抗氧化功能。白色食物大多含有鉀、膳食纖維,有助於維持良好的血液環境,減少脂肪附著,對高血壓和心肌病患者有一定的益處。

膳食醫生建議的白色食物:雞肉、魚肉、大米、糯米、山藥、蓮子、杏仁、洋蔥、冬瓜、竹筍、蓮藕、牛奶、豆腐、梨、荔枝、椰子、銀耳、白蘿蔔、百合等。

紫黑色食物

超強抗氧化功能。紫黑色食材富含花青素,具備很強的抗氧化能力,能增強血管韌性,有助於預防心血管疾病,保護肝臟、眼睛、皮膚等。

膳食醫生建議的紫黑色食物:黑米、黑芝麻、木耳、黑豆、紫山芋、紫甘藍、茄子、甜菜、紫菜、海帶、烏雞、紫薯、香菇、黑棗、葡萄、桑椹、烏梅等。

膳食醫生指出人體必需的營養素近50種,缺一不可,沒有一種天然食物能滿足人體所需的全部營養素,因此食物多樣化是平衡的最基本要求。隨著生活節奏的加快,生活習慣的改變,為此,膳食醫生建議合理效調整我們飲食結構,多選擇“彩虹食譜”。

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注意這些不健康食物

1、燒烤類食品

燒烤類食品含有強致癌物質3,4-苯並芘。僅此一條,就足以警示人們對燒烤類食品“退避三舍”。

2、油炸食品

油炸食品能量密度高,經常進食易導致肥胖;含有較高的油脂和氧化物質,是導致高脂血症和冠心病的最危險的食品;在油炸過程中,往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明,常吃油炸食物的人群,其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

3、罐頭類食品

不論是水果類罐頭,還是肉類罐頭,其中的營養素都遭到大量的破壞,特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外,罐頭製品中的蛋白質常常出現變性,使其消化吸收率大為降低,營養價值大幅度“縮水”。還有,很多水果類罐頭含有較高的糖分,並以液體為載體被攝入人體,使糖分的吸收率大為增高,可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升,胰腺負荷大為加重。同時,由於能量較高,有導致肥胖之嫌。

4、醃制食品

在醃制食品的過程中需要大量放鹽,這導致此類食物鈉鹽含量超標,造成常常進食醃制食品者腎臟的負擔加重,發生高血壓的風險增高。還有,食品在醃制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺,導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。此外,由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜,故常進食醃制食品者,胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

5、加工的肉類食品

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽,故可能有導致癌症的潛在風險。此外,由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等,造成人體肝臟負擔加重。還有,火腿等製品大多為高鈉食品,大量進食可導致鹽分攝入過多,造成血壓波動及腎功能損害。

6、肥肉和動物內臟類食物

肥肉和動物內臟類食物雖然含有一定量的優質蛋白質、維生素和礦物質,但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇,已經被確定為導致心臟病的最重要的兩類膳食因素。現已明確,長期大量進食動物內臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤的發生風險。

7、果脯、話梅和蜜餞類食物

這類食物含有亞硝酸鹽,在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。