手沖咖啡的魅力,你值得細細品味

世界太寂寞，需要一杯好咖啡。

清晨起床喝一杯現磨咖啡，清醒頭腦，消除水腫，齒間彌漫著咖啡的香，這是一種難以拒絕的氣味。午後櫥窗外，陽光鋪落在桌臺上，一杯咖啡，一本書，廣播裡正放著那些年我們不曾經歷的時光。

在這復蘇撩動的季節，不如在家自己動手做一杯手沖咖啡。

1、揀豆子

咖啡豆的好壞直接影響到咖啡的出品。想煮出一杯美味的手沖咖啡，除了手藝技巧外，最重要的一點就是挑選出品質佳的豆子。

咖啡豆的種類有很多，它的烘焙程度也大有講究。烘焙對於咖啡的重要性，一如廚藝之於食材那般，這直接影響到出品後咖啡的口感！

根據烘焙程度，常見的可分為如下幾個類別：

淺度烘焙：最輕度的煎焙，豆還未熟，無香味和濃度可言，一般用作於實驗

較深的淺度烘焙：一般通俗的煎焙程度，留有較強的酸味

較淺的中度烘焙：提取出咖啡豆的香醇和原味，一般用作拼豆

中度烘焙：咖啡的苦味更重於酸味

較深的中度烘焙：幾乎沒有酸味，苦味感相比中度烘焙更重

2、研磨

將豆子研磨成咖啡粉，也是手沖咖啡的要素之一。好的磨豆機可以保證研磨出來的咖啡粉質粗細均勻，能在最大程度上保持咖啡的香醇；反之，咖啡粉粗細不均，就會讓出品的咖啡口感不純：粉質太粗，沖泡出來的咖啡口感不夠濃醇；粉質太細，就會使咖啡的口感很酸。

3、器皿

手沖咖啡主要由3部分組成：濾紙、濾杯、手沖壺

手沖壺有著多樣的選擇，價格從幾十到上千不等。目前市面上的常見手沖壺有以下幾種：

細嘴壺：無論手怎麼抖，壺再怎麼傾斜，水流都細且穩定，適合新手

削平式寬口壺嘴：水流大、出水順，但不易控制細水柱，不適合新手

尖嘴式鶴嘴壺：壺嘴有較長的延伸，出水順，大小柱容易控制

寬口式鶴嘴壺：多為用於緩慢滲透的沖泡方式

大嘴鳥：使用感類似尖嘴式鶴嘴壺

象鼻壺頸：適用於沖泡不同粗細程度的咖啡粉，但對沖泡技能的要求頗高，適合技能嫺熟者

4、操作步驟

a.將濾紙覆蓋在濾杯上，使用85°-90°之間的熱水，先將熱水均勻地沖在濾紙上，使其貼合濾杯壁上，倒掉底壺多餘的水

b.隨後將研磨好的咖啡粉倒入

c.第一遍倒入少許水，讓咖啡粉內的氣體因受熱而膨脹

d.當看到有氣泡冒出的時候就可以第二遍注水。沿著濾杯從上而下輕輕地以畫圈的方式均勻倒水，這一段時間大約持續45秒

e.最後將濾杯中的咖啡倒入自己的咖啡杯內就能完美享用咯

要注意的是，注水的均勻度非常重要：水流要保持穩定，注水方向統一。這樣才會使咖啡的香味充分發揮出來，口感更濃郁！

咖啡就是人生，苦與甜都包含其中。咖啡沒有心情，有心情的只是喝咖啡的人。