備戰夏天！家庭自製霜淇淋【奶油版】

上周為大家帶來了無奶油版的自製霜淇淋教程，今天咱們來看看常規家庭手工霜淇淋是如何製作出來的~

無奶油健康版可以戳我頭條裡面看看~

常規奶油版霜淇淋通常有兩種做法。第一種是使用霜淇淋機，第二種當然就不需要使用。當然第二種要比第一種麻煩一些，小然這裡兩種方式都會給大家簡單進行介紹。

我們先以藍莓霜淇淋為例，來看下不需要霜淇淋機的製作方法。

製作原料：

400-500g藍莓

2杯鮮奶油（大約500ml）

煉乳（適量，根據口味來定）

一小撮鹽作為調味（可選）

香草精1-2滴

砂糖少許

製作方法：

藍莓+糖，放入攪拌機打碎，然後放入平底鍋，小火攪拌加熱至糖全部融化（溫度不要太高哦，慢慢加熱）。可加入少量鹽作為口味調節。完成後倒入容器，冷藏降溫待用；

將鮮奶油+煉乳打發至硬性發泡狀態；

將冷藏降溫完成的藍莓醬從冰箱內拿出，分4-5次緩慢混合翻拌進打好奶油中。翻拌至完全混合均勻，即可放入容器進行冷凍了。

冷凍時間通常為5-6小時。如果有條件，前2-3小時，可以每隔一小時將混合液取出，用打蛋器或攪拌機重新攪拌一下再放入繼續冷凍，口感會更好。

*如果喜歡更漂亮的顏色，可以選擇在最後攪拌時加入1-2滴色素進行調色；

**喜歡鮮果口感的話，可以在最後攪拌時加入一些新鮮藍莓進去；

***最偷懶的辦法，直接拿成品藍莓果醬+硬性鮮奶油來做；

****製作過程中，儘量避免任何水的加入。

草莓霜淇淋不使用機器的製作方法和藍莓類似，大家自動把上面的方子裡的藍莓換成草莓就行。不過如果偷懶的話，草莓是可以不下鍋煮的，直接用攪拌機打碎即可。

那麼如果不用水果而用其他東西呢？其實也是一樣的，比如上圖這個花生咖啡霜淇淋。

製作原料：

2杯鮮奶油（約500ml）

1 / 4杯濃縮咖啡

榛果糖漿（自選，調節口味用的）

3 / 4杯花生醬

300g煉乳（根據口味調整）

鹽（自選）

製作方式很簡單，奶油+煉乳打至硬性發泡，花生醬和咖啡和其他東西混合，然後加入打好的奶油翻拌均勻送入冷凍即可。

最後我們來看下霜淇淋機版本的製作方式。使用機器的話，在原料的選擇上就可以更豐富和隨意一些，最後出來的口感那肯定是會更好。

這裡提前說一下，不同型號廠家的霜淇淋機，在使用上會有差異，大家在使用前還是建議再看一下專門的說明書會比較好。

以巧克力霜淇淋為例。

製作原料：

2杯全脂牛奶

1½杯鮮奶油

2-3滴香草精

一撮鹽

1杯細砂糖（or煉乳or糖粉等）

6個蛋黃

250g融化的黑巧克力

製作方法：

牛奶+鮮奶油+香草精+鹽+一半的糖，倒入小鍋內小火加熱攪拌，至出現小沸騰泡泡後關火挪開；

找一個大碗，打發蛋黃+剩下的糖，大概打到淡黃色發白即可；

將融化的巧克力（注意溫度不要過高！）加入打發的蛋黃中，將拌均勻；

將煮沸的奶油混合物（注意溫度，不能太高），分4次緩慢加入蛋黃巧克力混合物中，翻拌均勻；

攪拌完成後，將混合物倒出，包上保鮮膜送入冰箱冷藏3-5小時或過夜，你會得到粘稠布丁狀的混合物，然後將混合物倒入霜淇淋機即可。

或者其實真的不用這麼麻煩，霜淇淋機所需的東西，就是霜淇淋原漿混合物而已。大部分霜淇淋機的製作方式都是：

鮮奶油稍微打發

加入各種原料

塞進機器

還有更省事的辦法就是直接買霜淇淋原漿粉進行製作，大家可以根據需要進行選擇。