波爾多與勃艮第的差異在哪？

波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）可算是葡萄酒界的兩位元老。這兩個產區擁有悠久的釀酒歷史和濃厚的釀酒文化，但出產的葡萄酒從顏色、品種、風格到所用的酒瓶和酒標都有著非常大的差別。

1、瓶型

波爾多瓶兩側呈流線型，瓶肩較寬，有暗綠色、淡綠色和無色三種顏色。暗綠色的用來裝波爾多產區的幹紅，淡綠色的裝幹白，無色透明的瓶裝則用來裝甜白。

勃艮第瓶瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身呈綠色，既可用來裝紅葡萄酒，也可用來裝白葡萄酒。

2、葡萄酒顏色

總的來說，波爾多紅葡萄酒呈幾乎不透明的深紫色，而勃艮第紅葡萄酒則呈明亮而清澈的寶石紅色。從白葡萄酒方面來說，波爾多的白葡萄酒更偏金黃色，而勃艮第白葡萄酒的顏色則更淺。

3、酒標

波爾多葡萄酒的酒標上常看到“酒堡/城堡（Chateau）”這個詞，而在勃艮第，酒標上較常出現的是“莊園（Domaine）”這個詞。

4、葡萄品種及葡萄酒風格

△ 波爾多葡萄酒

波爾多位於法國西南部，有著得天獨厚的氣候與地理條件。而砂礫土、黏土和石灰土則構成了複雜多樣的地質結構，使波爾多能生產出豐富多樣的葡萄酒。但也因為氣候的關係，在波爾多大部分地區，單獨用一個品種很難釀成均衡協調的葡萄酒，所以當地釀酒師通常會通過混合不同的品種，取長補短。在波爾多AOC產區內，一共有8種法定紅白葡萄品種。

波爾多紅葡萄酒的法定葡萄品種有：

赤霞珠（Cabernet Sauvingon）——它釀制出的葡萄酒單甯厚重，略帶苦味，非常適合久存，帶有典型的草本植物或青椒的風味。

梅洛（Merlot）——在傳統的波爾多混釀中，梅洛的作用是增加酒體和柔化口感。

品麗珠（Cabernet Franc）——它釀制出的葡萄酒酒體比赤霞珠輕，顏色呈淺紅色，能為葡萄酒賦予細膩感和胡椒香。

味而多（Petie Verdot）——通常它在波爾多混釀中使用的比例較小，主要用於增加單寧、顏色和風味。

瑪律貝克（Malbec）——它的主要作用是為葡萄酒賦予深濃的顏色、豐富的單甯和李子般的風味，以增加波爾多混釀酒的複雜性。

總的來說，波爾多混釀紅葡萄酒口感豐富，酒體豐滿而厚重，果香濃郁。優質的波爾多紅葡萄在存放15-20年之後（甚至更長），才會到達最佳狀態。從這個方面來說，波爾多紅葡萄酒是最適合投資的酒品。

△勃艮第葡萄酒

相比之下，勃艮第地處法國內陸的大陸性氣候區，地理位置也較波爾多偏北，所以氣候較為寒冷，適合釀造單一葡萄品種的葡萄酒。主流的紅白葡萄各僅有一種，紅葡萄為黑皮諾，白葡萄為霞多麗。

勃艮第的主流紅葡萄品種黑皮諾被用來生產世界上最細膩和優質的一些葡萄酒。由黑皮諾釀制的勃艮第紅葡萄酒被視為世界上最優雅的葡萄酒。這是因為黑皮諾葡萄酒所具有的香氣、風味及質地是非常獨特的，且酒體輕盈，口感細膩。

通常，由100%的黑皮諾釀制的勃艮第紅葡萄酒的適飲期在5年後，而一些特級葡萄園級別的葡萄酒則需要陳放10年甚至更長的時間後才能完全成熟。