麥當勞越來越執著於“可持續牛肉”，是環保還是噱頭？

近年來麥當勞在環保上屢有動作，越來越多地採購“可持續牛肉”就是其中一個典型的例子。

由於牛肉產業在溫室氣體排放等方面對環境造成的負面影響最為嚴重，因此近年來牛肉被認為是最不環保的食物之一。而“可持續牛肉”則是在 2012 年“全球可持續牛肉圓桌會議”（GRSB）上由麥當勞及其他全球牛肉業持份者提出的概念，簡而言之就是以更高效率生產牛肉，從而減少對土地、水等自然資源的佔用但又不減弱其營養價值。

（圖片來自：GreenBiz）

然而，“可持續牛肉”模糊的界定標準引發了不少爭議，就連麥當勞也承認他們尚未搞清楚什麼是“可持續”。有觀點認為麥當勞是在借環保之名行行銷之實，畢竟作為全球最大的牛肉採購商之一，麥當勞對牛肉供應鏈有著巨大的影響力。

雖然質疑聲不斷，但這不並妨礙麥當勞積極進行實踐。

除了在 2012 年便宣佈在部分漢堡中使用“可持續牛肉”外，麥當勞還與貴格基金會合作，開展測量牛肉在整個供應鏈中可持續性的研究，另出資 450 萬美元，用於研究放牧行為的負面影響。

去年在加拿大，麥當勞已經開始試行購買可持續牛肉，並承諾在 2020 年年底前，將麥當勞最大的十個市場的可持續牛肉比例提升至 85%，但這與該公司在幾年前提出的到 2016 年實現 100% 的可持續牛肉採購的目標仍有不小距離。

（圖片來自：BrandChannel）

長久以來，麥當勞似乎已成了“垃圾食品”的代名詞，為了擺脫這一形象，該公司近年來可沒少在環保上花功夫。採購可持續棕櫚油、採用新鮮牛肉製作漢堡、使用 Rainforest Alliance 認證的咖啡豆等，麥當勞的環保大旗插遍了供應鏈的各個環節。

（圖片來自：Luxe）

姑且不論“可持續牛肉”和“無籠放養雞蛋”（即由散養的母雞所生產的雞蛋）這類概念是真環保還是噱頭，但有一點可以肯定的是，如今麥當勞不僅是要靠食材的升級，更想要通過動物福利和環境改善來吸引顧客，但就近幾年麥當勞的財報表現來看，消費者對於麥當勞的這些招數似乎並不買帳。

2014-2015 年期間，麥當勞的銷售額曾有過連續五個季度下滑的情況，隨後麥當勞借助全日早餐拯救了北美市場，但上個月發佈的財報顯示，2016 年麥當勞總營收同比下降 3%，尤其是在他們重要的北美市場，營收降幅高達 11%，同店銷售也下降了 1.4%。

看來麥當勞想留住顧客，光有環保之名還不夠，必須想想別的辦法了。

題圖來自：Fortune