人造雞蛋、新鮮雞蛋和真假土雞蛋測評

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每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

但是近幾年有人傳聞買到的雞蛋可能有造假的雞蛋，所以就需要練就一雙識別假雞蛋的慧眼。因此我們親赴市場上選擇幾個不同的攤位購買了幾個不同的雞蛋來驗證這個傳聞的真假!

· 01

先觀察外觀，一般真雞蛋大頭的那一端附近有一個圓周痕跡，有點類似於北極圈那種形狀。不過不仔細看是看不出來的，所以要仔細觀察。假雞蛋，也就是人造雞蛋就沒有這個圈。

· 02

問問雞蛋的氣味。真雞蛋有一股蛋腥味，假雞蛋是石灰的味道。

· 03

拿起來晃動。沒有變質的真雞蛋隨便搖晃，也不會感覺到內部在晃動。假雞蛋開始晃動的時候內部不會動，但是多搖幾下裡面就會晃動了。

· 04

煮熟之後看蛋殼上面有沒有那個大氣泡，如果沒有就是假雞蛋。

· 05

煮熟之後把雞蛋黃撕開，如果是假雞蛋就會感覺是膠狀的，二真雞蛋掰開是粉末狀的。把雞蛋黃扔在桌面上，假雞蛋的蛋黃會彈起因為它是膠狀的，而真雞蛋的蛋黃會被摔壞。

· 06

假雞蛋的蛋黃嚼起來是膠狀的感覺，但是真雞蛋的蛋黃嚼起來就有點噎人的感覺。

· 07

區分真假土雞蛋可以先用肉眼觀察，一般土雞蛋的個頭比普通雞蛋小，外殼有一層薄薄的白色膜，摸起來有粗糙感。

· 08

可以把雞蛋打碎用手觸摸，土雞蛋蛋清清澈黏稠，蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，有明顯的凸起，而普通雞蛋呈淡黃色。用手指觸碰土雞蛋蛋黃時，能感到蛋黃有種飽滿感，且有一定的硬度，可以用手指將蛋黃在蛋清中左右推動。而普通雞蛋蛋黃所占的比例明顯要小一些，而且蛋黃與蛋清高度一致，無凸起，一碰即破。

· 09

普通雞蛋的蛋清和蛋黃輕輕攪動幾下就會混合在一起，而土雞蛋的蛋清和蛋黃需要多攪拌好多次才能混和均勻。而且土雞蛋的蛋清濃稠，用筷子可以拉出一條長長的細絲。

· 10

真的土雞蛋的蛋黃上面插一根牙籤是不會倒下去的，而普通雞蛋的蛋黃上面立不穩牙籤。

好了，看了我們的視頻，觀眾朋友們是不是感覺又GET到了新技能呢？如果想要知道更多的吃貨小技巧的話，記得點擊關注我們哦！下期咕涼將帶來更加精彩的內容！