原來我們不懂雞蛋！8個錯誤吃法你中招沒

雞蛋是許多家常菜的“主角”，但是我們在雞蛋上卻常常會犯一些低級錯誤，趕緊糾正過來還不晚！

【錯誤1】

用桌子邊緣敲破雞蛋

桌子邊緣往往並不乾淨。正確的做法是選擇乾淨的碗邊敲碎雞蛋，並且小心不要讓碎蛋殼落入蛋液中造成污染。

【錯誤2】

雞蛋直接放入沸水中

儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

【錯誤3】

等熟雞蛋自然冷卻才剝殼

熟雞蛋冷卻以後剝殼不僅費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上浸入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。

【錯誤4】

大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

【錯誤5】

煎蛋餅前使勁攪蛋液

使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還鬆軟可口。

【錯誤6】

煮荷包蛋時加鹽

煮荷包蛋時，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

【錯誤7】

使用鐵鍋煎蛋

用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

【錯誤8】

最後才放調料

對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。