奇葩美食匯：關與吃要人命的河豚的那些事

今天是《奇葩美食匯》欄目開講的第二天，，第二期咱們來說說日本的那些奇葩食物。《奇葩美食匯》主要給大家網羅世界各地的不一樣的奇葩美食，帶你領略各地飲食風俗，沒有你看不到只有你想不到。我們的宗旨：沒有不能吃的！

解釋一下奇葩這次詞語，畢竟各地風俗不一樣，比如東南亞有的民族抓了蝙蝠，大的就撥了皮烤著吃，小的就像我們醃鹹菜一樣醃制起來，他們覺得正常，但是我們就覺得奇葩了；反之我們鍾愛的臭豆腐，都要嚇死外國朋友小寶寶了。

很多去過日本的朋友都知道，在日本大家都喜愛吃河豚，自從江戶時期，就開始有人開始吃河豚了，但是河豚肉稍有不慎就會成為最後的晚餐，但是禁不住誘惑而來嘗試的人總是不少，當時就有一些武士就是死于河豚毒，因此政府頒佈了禁食令。

在後來的明治時期在內閣大臣伊藤博文的召喚下取消了這個禁食令，原因是在偶然的機會嘗到了河豚料理，當時就被河豚肉的美味征服了。現在在山口縣還有關於來紀念伊藤博文吃河豚的紀念碑。

到了近代日本的科學家開始研究各種河豚的毒性，以及解毒方法。得益於科學的實驗支持，在1892年個地區開始吃起了河豚。

在日本人現代的食品衛生法，就針對吃河豚制訂了一系列的法律，並且全國範圍開展了河豚廚師資格證的考試。

在咱們中國，1990年，國家衛生主管部門就出臺過《水產品衛生管理辦法》，禁止河豚流入市場。2010年，這一辦法被廢止。2016年4月13日，中國漁業協會、中國水產流通與加工協會召開聽證會，著重對農業部、國家衛生計生委和國家食品藥品監管總局等三部委擬聯合發文的《關於有條件放開養殖河豚生產經營的通知》檔出臺的背景和檔精神進行介紹及解讀。

關於河豚的吃法呢，給大家介紹一下。

一般而言，魚類死亡4-5小時內是最新鮮的，之後肉質就會僵硬，影響口感。而河豚不一樣，它本來肉質緊實，死後24-36小時肉質才會軟化下來，這個時候食用是最好的，也是口感最滑嫩的。

1、首先是刺身 ，不僅河豚的皮很有嚼勁，河豚的肉生吃也是很富有彈性的，想要一口咬斷是很難的。所以，做刺身的時候要儘量地切到薄如宣紙，晶瑩剔透。而這種刀功，不僅需要嫺熟的刀法，還需要特殊的“河豚切刀”。

2、河豚鍋是將河豚魚肉和海帶，蔬菜以及味增等一起燉煮而成。而跟刺身一樣，吃的時候沾醋食用。而煮過之後的湯汁，加少許鹽，和飯在一起煮，鮮香異常。

3、好了，說到特殊的地方了。白子是什麼呢？其實是雄性河豚的精巢。其中產卵期的1月到3月是最美味的時刻，而且也是最昂貴的料理之一。其中燒烤、油炸，和豆腐一起烹調都是上品料理的吃法。

4、將河豚皮和蔬菜，菌子一起燉煮之後放入冰箱，第二天河豚皮會膠質化，形成入口即溶的魚凍。爽滑可口，而且味道豐富，令人胃口大開。

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