甜糯鬆軟，童年記憶中的雪蒸糕

最近天氣越來越好，忍不住的想出去溜達溜達。邊逛街就會邊吃很多小吃，但是找來找去都沒有找到小時候最愛吃的一種紅糖米糕，它還有個很美的名字，叫“雪蒸糕”。路邊小吃就是這種神奇的存在，神龍見首不見尾，想找的時候找不到，不經意的時候又會突然出現！

還好機智的我，曾經跟街邊賣米糕的奶奶打聽到過雪蒸糕的做法，帶著有點模糊記憶，我自己在家試著做了一些，有濃濃的米香味，還有紅糖甜甜的滋味，松鬆軟軟，就是小時候的味道。

【食材】

⊙大米200g、糯米50g、紅糖120g、水120ml

1. 大米和糯米混合倒入料理機

2. 兩種米打成細膩的米粉

3. 打好的米粉過篩

4. 米粉中加水，攪拌均勻呈一團團均勻的小麵團

5. 將小麵團輕輕的搓散

6. 小麵團過篩，得到蓬鬆、大小均勻的米粉

7. 食用油均勻的塗抹在馬芬模具內側

8. 米粉鬆散的鋪在模具中，大概五分滿

9. 把紅糖均勻的在模具中的米粉上撒一層

10. 再撒滿米粉，輕輕的將表面刮平

11. 放入蒸箱中蒸20分鐘

12. 脫模，完成

TIPS

1、米粉可以用市售的大米粉和糯米粉按4:1的比例混合；

2、加水攪拌至米粉呈小團狀，碗裡沒有散落的乾粉就行；

3、加過水的米粉再過一次篩，是為了讓米粉更蓬鬆，做出來的雪蒸糕口感才會軟；

4、模具裡塗一層油是為了防粘，也方便蒸好之後脫模；

5、米粉填在模具裡要松松的，不要壓實，壓實的蒸糕就不會有鬆軟的質地。