魚肉做的不好吃？別急，看看這幾道菜

我們都知道魚肉的營養十分豐富，味道鮮美，而且脂肪含量很低，非常適合減肥人群，但是魚肉雖好，沒有好的烹飪方法，一尾鮮活的魚上了餐桌後可能就變的乾癟無味了，別急別急，分享時間到，這幾道美味魚肉做法你可要看好了。

【酸菜魚】

原料：草魚500克，酸菜350克，香菜、薑、蒜適量，幹辣椒、花椒適量，鹽，食用油，胡椒粉

做法：1、酸菜切碎（我還加了一點酸薑在裡面），蒜切片，薑切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。4、炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。6、炒出香味後加入適量的水或高湯。7、把魚骨一起下湯裡煮。8、煮至開鍋。9、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。10、魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。11、盛入大碗裡。12、鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。13、把炸好的花椒油淋在魚肉上。

草魚肉質鮮美，其中富含大量蛋白質，能夠維持鉀鈉平衡，消除水腫。調低血壓，有利於生長發育。

酸菜： 酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含氨基酸、膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是既乾淨又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

【紅燒帶魚】

原料：帶魚，料酒，紅椒，蔥，薑，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉

做法：1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃制20分鐘2、把魚段放在通風處把表皮晾乾3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油4、鍋內留底油，爆香紅辣椒、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制6、湯汁基本收幹時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜就行了。

帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓，常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

料酒富含多種氨基酸，魚類的組織中和魚類身體表面的粘液裡含有腥臊異味，這些物質在加熱時能被料酒酒中的酒精所溶解，並隨氣化的酒精一起揮發，這樣就除去了腥味。

【糖醋魚塊】

原料：草魚一條，雞蛋一個，料酒3湯匙，幹澱粉2湯匙，番茄醬2湯匙，薑絲，綿白糖，米醋3湯匙，鹽1茶匙，濕澱粉1湯匙

做法：1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃制20分鐘。2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。5.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

雞蛋富含優秀的蛋白質，以及含有大量的微量元素，雞蛋經過烹製之後香味迷人，被經常作為主料、輔料用於各類菜肴之中。

番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、助鮮的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

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