深夜裡最思念的味道，是媽媽做的紅燒肉！

說到媽媽的味道

小編的第一反應

就是

#紅燒肉#

而且紅燒肉作為經典家常菜

原料簡單 操作容易

不管你會不會做菜

都是必學裝B菜式啊

快來跟著小編學一道

家常紅燒肉吧！

保管你媽媽把你誇到天上呢！

▼

準備食材：

帶皮五花肉

八角、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒

薑、蒜、蔥、青辣椒

白砂糖/冰糖 醬油 料酒

①處理肉

五花肉切成小塊

冷水入鍋焯水去腥去血沫

鍋中加入薑片、花椒、料酒 去腥

待水沸騰，撇去血沫，撈出肉瀝幹備用

剩下的肉湯可以代替水燉肉用哦

②炒糖色

鍋熱後倒入油 油熱後加入白砂糖 小火慢慢化開 注意炒到糖開始焦化 逐漸冒小泡泡就可以下肉翻炒上色了，快速翻炒均勻

糖色翻炒均勻後，再多炒一會，這樣可以把五花肉中的油炒出來

炒的過程中肉中的油會被炒出來，等炒差不多後可以倒出來一些多餘的油

這樣肉不會太膩，湯汁也不會太油

③加入香料、配料炒香

八角、幹辣椒、陳皮、香葉

蒜、姜

一同炒香，炒香後加入醬油適量

香味已經出來了！！！！

蛋四！這個關鍵時候要把自己勸住呢哦！

還不可以偷吃！

現在離做一盤讓你媽媽誇讚你的紅燒肉還有一步！！！

加肉湯燉！

剛才我們煮肉的湯還留著呢吧

加肉湯比水味道好哦

④加入肉湯沒過肉 再加點鹽燉的時候好入味

蓋上鍋蓋小火燉半小時左右

我已經迫不及待了，默默流口水

家常的紅燒肉還可以加入土豆、芋頭等

一起燉哦

土豆裡含有澱粉可以讓肉燉的更軟一點

湯汁更濃稠一些

更適合配米飯吃

怎麼有種土豆燒牛肉的感覺

哈哈哈哈！

等燉個30分鐘左右，

可以試一試肉燉的程度，

要是覺得燉的夠爛了

就可以大火稍微收個汁加點青辣椒出鍋了

加青辣椒主要是提味，解膩

可按照個人口味決定是否加

要是覺得還欠一點，可以多燉會

⑤撒點蔥花 出鍋

每個家庭都有一道特製的紅燒肉，

做法也許不同，配料也許不同，

但都會融入自己對家人的愛

一道普普通通的紅燒肉

也許就能代表家的味道，

快去行動起來~

親手為媽媽做道菜吧！