比韭菜餡更奇葩的湯圓？今天我算見識了

正月十五鬧元宵，全國各地都有吃湯圓/元宵的習慣，但是做法卻有萬萬多。

除了最為傳統的麻蓉湯圓，來自異鄉或者各種各樣新式的湯圓讓小編垂（mu）涎（deng）欲（kou）滴（dai）。你以為肉餡兒的湯圓只是一個傳說？太天真了，人家可香著呢！

●貴州酸菜炒湯圓

“有沒有酸菜炒湯圓？”在貴州，到餐館吃飯的顧客總是一落座就問。

貴州人偏好酸辣之味，就連湯圓也不放過要將其味融合一起，製成一道酸菜炒湯圓。沒有嘗試過的人可能會覺得不可思議，酸辣再加甜味，聽起來都辣耳朵。

由於湯圓餡是甜的，一開始就拒絕了味精、雞精等鮮味調料。用既是原料又是調料的無鹽貴州酸菜烹製，效果極好。

酸菜炒湯圓雖然是道炒菜，但湯圓還保持著本來的渾圓清爽，同時披掛著淺金色光澤，一口咬下去，酸辣甜糯，多味交集啊！

貴州人還流行將二塊粑與黃粑，加以湯圓與甜酒同煮。當吃完一個湯圓感到飽膩之時，換著吃二塊粑和黃粑，這時不知不覺又有動力繼續“消滅”其餘的湯圓了。

發現地：黃果樹酒樓

●川式酒糟湯圓

川式的酒糟湯圓如小女生一般秀氣，裡面裝的都是迷你型尺寸的湯圓，也可稱為糯米小丸子。店家在米酒中還加入了少量枸杞，滋補明目，有酒味但不濃烈。

發現地：閱江米庫、陸小鳳四川料理

●擂沙湯圓

上海的擂沙湯圓，已有70多年歷史，舊時是先用一隻內壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質地堅硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”，往沙盆中放入炒香的幹豆，如花生、芝麻或黃豆，幹磨出碎末粉狀的“香沙”。

最後，煮熟的湯圓在“香沙”裡滾來滾去，於是黏黏的糯米丸子黏滿了盈香撲鼻的“香沙”，故名為擂沙湯圓，吃的就是一咬餡料就有如流沙般湧出的新鮮感覺。

發現地：稻香酒家、興悅酒家

●臺山鹹湯圓

臺山人吃的是沒有餡的小一號湯圓（因為裡面沒有餡，所需分量是做甜湯圓皮的1/3），小湯圓一定要用純糯米製作，軟軟糯糯的才叫正宗。

湯是重點，材料包括紫菜、蝦米、冬菇、叉燒粒、香菜末、雞肉絲、上湯(有些地方用浮皮、魚肉等材料)。

發現地：又一間茶點軒

●江浙薺菜鮮肉湯圓

在江浙一帶，冬末稍回暖，薺菜就會冒頭。此時，江南人的餐桌上必少不了一味薺菜鮮肉湯圓。來自江南的糯米粉香細膩，卻絲毫不粘牙，製作出來的湯圓，擁有白白軟軟的身軀。

湯底是鹹香，一口咬開，翠綠薺菜洶湧而出，每一口都有薺菜的香味。大廚對薺菜的處理也頗有講究，關鍵在於要用手捏幹水分，吃起來會更香。

發現地：流金歲月滬杭私家菜

湯圓做法千千萬，讓小編目瞪口呆的有萬萬千，曾經只聽過韭菜雞蛋餡兒湯圓的傳說，沒想到江湖上有這麼多湯圓的野做法！來說說你都吃過什麼別人不知道的湯圓！