越臭越香？盤點那些因“臭”聞名的美食

如果按照人們對美食的標準看法，那一定是要“色、香、味”俱全才能當之無愧。然而有一些美食極具特色，反其道而行之，因“臭”聞名，而且受到相當一部人的歡迎，今天給大家分享這些臭美食，看看大家吃過哪些吧！

首先就是大家最熟悉的臭豆腐，臭豆腐也主要分為兩種：臭腐乳和臭豆腐幹

臭腐乳：臭腐乳的誕生是王致和的功勞，落榜的他無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色，散發陣陣臭味，吃起來卻臭中帶香、耐人尋味，於是才有了真正意義上的臭腐乳。還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為禦膳小菜。

臭豆腐幹：將豆腐乾在放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，待其表面生出白毛顏色變灰臭氣撲鼻後，再用油鍋炸至顏色變黑表面膨脹後撈出，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香鬆脆、外焦裡嫩的臭豆腐。

榴槤：榴槤在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王”。它氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭，因而，旅館、火車、飛機和公共場所是不准帶進的。榴槤雖臭，但是從未吃過榴槤的人只要首次大膽嘗試第一口後，甜美沁心的食味卻會教你越吃越想吃。

黴千張：被宮廷譽為“奇菜”的黴千張是紹興市上虞松廈鎮的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，它以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。

臭莧菜梗：把莧菜梗小段小段切開在水中浸泡一天再晾乾，而後抹上一定比例的食用堿，過上兩天后，把冷鹽開水倒進盆裡繼續醃制，次日即可上桌了。天然發酵而成的臭莧菜梗相對味道沒那麼濃郁，味道都在墨綠色的鹵汁中，吸吮起來微臭之餘竟有股清甜味道。用臭莧菜的鹵汁還可以漬出其他許多蔬菜，如臭毛豆、臭冬瓜、臭南瓜、臭絲瓜等等，都是寧紹農家春夏用餐時的獨特風味菜。

臭鱖魚：同樣是徽菜中的代表作，又稱桶鮮魚、醃鮮魚，醃鮮在徽州土話中就是臭的意思。鱖魚用淡鹽水醃漬經六七天后，會發出似臭非臭氣味，將其放入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮，即成。這魚聞著臭吃著香，肉質鮮嫩，保持了鱖魚的本味原汁，擁有大量粉絲。

臭麵筋：武漢和南京兩地的特色菜，聞上去奇臭無比，吃起來味道鮮美異常，是一道不明於世的民間菜。武漢臭麵筋配辣椒炒或者燒臘魚，鹹、香、辣，很是下飯。南京人多用臭麵筋來調味，佐粥或炒菜都是極好的。

螺螄粉：其實準確地來說，螺螄粉臭臭的味道，跟粉本身沒有關係，而是其中放的酸筍在“作怪”。酸筍在南方較為常見，其味香而不腐，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾——這就是好這口的人最貼切的形容了！

芭樂：傳說中有著“雞屎果”之稱的芭樂也是榜上有名，喜愛熱帶水果的人對它一定不陌生，芭樂含多種豐富的營養素，使它具有潤澤,賦活與保護肌膚的能力。

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