為家人，精心烹製一塊牛排

牛排是許多人愛吃的西餐之一，從最初的奢侈食物，牛排慢慢地在向大眾化轉化。現在家家戶戶都吃上了牛排，享受到了這一份獨特的西式口味。

牛排也可以細分為許多種類，我們在日常生活中常見的種類有這麼幾種：

T骨牛排，顧名思義，這是牛背脊上的肉，骨頭兩邊分為肉多的一側和肉少的一側，肉多的一側加工之後就是我們平時所謂的西泠牛排，肉少的一側加工後就是我們平時吃的菲力牛排；

牛外脊，這是牛外脊上的肉，因此也含有一定的油分和肥肉，也含有一定的嚼勁。這種類型的牛排適合牙口好的人（年輕人）食用，老人和小孩不一定嚼的動；

在食用這種牛排時，最好是連肥帶瘦的一起吃，不然要麼就是滿口肉，要麼就是滿口油膩，反而會影響食用體驗。

牛裡脊，這是牛脊上最嫩的肉了，幾乎是沒有一絲肥肉的，這樣的牛排吃起來不用煎的十分熟，三分、五分、七分都可以，一般推薦大家煎七分熟，否則煎老了肉會變硬，嚴重影響肉質和口感。

說起牛排的熟度，這也是一種講究，不同熟度的牛排有不同的顏色外貌，吃起來更有不同的口感口味，如果你是一個經常吃牛排的人，那麼小編建議你必須好好學學哦。

全生牛排：這是一種全生的牛排，完全沒有經過任何後續的加工，一般我們是不這麼吃的，一是怕有細菌，二是一般人完全不能接受吃生肉啊。

近生牛排：這是一種經過適當加工，不是完全生的牛排種類，通俗的理解就是將牛排放到鐵板上煎個1--2分鐘，只是簡單的將牛排表面的肉煎熟，但是並不在意內部的牛肉的生熟度。

這樣吃起來可以感受到牛排內外明顯的口感差異，對於吃的人來說是一種全新的體驗，因此現在也越來越被各個餐廳所推崇，如果你有機會去外面吃牛排，強烈推薦你來一份這樣的牛排。

全熟牛排：這種牛排就是和全生牛排完全對立，這是對牛排進行了徹頭徹尾的加工，確保牛排從內而外的熟透，這樣的牛排肉感厚重，適合配合蘑菇醬、黑椒醬等醬料一起食用，不然很有可能將肉汁嚼成肉渣，影響口感。

有人可能會問，牛排分為這麼多種類，那麼我們在選購的時候怎麼判斷牛排的好壞呢？其實吧，小編認為，我們不一定非要知道什麼牛排好，什麼牛排不好，我們應該知道的是自己喜歡的口味，比如自己喜歡什麼部位的牛排，喜歡多少熟度的牛排就好。只要我們的做法得當，功夫到家，那麼相信做出來的牛排一定的美味可口的。