香噴噴的下飯菜，上桌就被搶光！

【冬筍炒臘肉】

用料： 冬筍、臘肉、蔥（蒜苗更好哈）、幹辣椒、大蒜、生薑；

做法

1.將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片；

2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，薑切絲；

3.淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；

4.放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻；

5.下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋；

【豉椒蒸土豆排骨】

用料： 豬小排 350克、土豆 1個、豆豉 1大勺、小紅尖椒 1-2個、香蔥 1棵、薑 2片、蒜頭 2-3瓣、料酒 1大勺、淡色鮮醬油 1大勺、蠔油 1大勺、鹽 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少許、澱粉 1小勺；

做法

1.豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、薑、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻豉椒；

2.豬小排用清水徹底洗去血水，瀝幹水分，把排骨放入醃料中醃制大約1小時左右入味豉椒；

3.土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部豉椒；

4.醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點口感的適當延長蒸煮時間）；

【紅燒大蝦】

用料： 青蝦 500g、油 3湯匙、蔥、薑 幾片、鹽 1/2茶匙、蒜 4-5瓣切幾刀、辣椒油 1茶匙、生抽 2湯匙、黑胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1/2茶匙、水 2湯匙、糖 1茶匙、澱粉1/2茶匙；

做法

1.蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用；

2.生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用；

3.鍋裡熱油，放蔥薑爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘；

4.大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火；