全國九大名“雞” 都吃過才叫過雞年呢！

雞年到啦，雞年不吃雞怎麼能做到應時應景呢？傳說當初在確立十二生肖時，作為家禽類的雞並沒有被考慮進去。為了能讓後輩感念其功德，原本爭搶好勝的雞大王，開啟了拂曉打鳴，喚醒人們的事業，玉帝念其貢獻，隨把雞列入了十二生肖。

雞營養豐富，中華飲食文化幾千年，各地關於雞的美食也是不少。接下來就一起看看稱霸全國的雞都有誰吧？

東北—小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是廣為人知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實的山珍野味。

山東—德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶。德州扒雞形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀。

上海—白斬雞

上海本幫菜中的白斬雞最知名。白斬雞以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

常熟—叫花雞

叫花雞是常熟著名菜肴，通常是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋贈親友之上品。

江西—三杯雞

三杯雞是江西特色菜，因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。

廣東—白切雞

白切雞屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳，故又名曰“清平雞”。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

四川—宮保雞丁

宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一，正宗宮保雞丁是“糊辣荔枝味”，用幹辣椒和花椒以溫火炒出香氣，又用糖、醋調出類似荔枝的微酸回甜。宮保雞丁的主料也只有雞丁和花生兩樣，加黃瓜丁、胡蘿蔔丁甚至土豆丁都是異端，應當被打入“食堂菜系”中去。

雲南—汽鍋雞 汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫"汽鍋"，是專門用來蒸食物的。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。

新疆—大盤雞

新疆大盤雞是新疆地區名菜，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。

雞年吃雞，這9種稱霸全國的雞，有機會一定要嘗嘗哦！