過年請客少不了的美味下飯菜，簡單又營養

春節是一年中最重要的節日，家家戶戶都會買些好吃好喝的，尤其是親朋好友共聚一堂的時候，餐桌上的美味佳餚是數不勝數。但過年請客吃飯還是不能少了美味的下飯菜，好吃的下飯菜能讓人胃口大開，吃的更盡興。

1、爆炒腰花

食材：豬腰、青椒、胡蘿蔔

調料：A：花椒、幹紅辣椒、薑、蒜、麻油

B：料酒、醬油、醋、鹽、白糖、水澱粉、雞精

做法：

1.將豬腰洗淨後，從中間切開去掉白筋和暗紅的腰臊

2.將處理好的豬腰打上花刀後切片，放進加了花椒粒的清水裡浸泡15分鐘左右，撈出瀝幹水份

3.青椒，胡蘿蔔切塊，薑蒜，幹紅辣椒切末

4.取一個小碗，調入調料B裡所有的材料，拌勻做成料汁

5.熱鍋下油加熱，放入薑蒜辣椒末炒至出香味，倒入腰花翻炒至變色，盛出

6.鍋內餘油再次燒熱，下青椒，胡蘿蔔塊炒熟後，倒入爆過的腰花

7.倒入調好的料汁，快速翻炒均勻，淋少許麻油即可出鍋裝盤

2、鹽煎肉

食材：五花肉、辣椒、豆豉、郫縣豆瓣、薑、料酒、醬油、食鹽 、食用油

做法：

1.將五花肉洗淨後切片備用

2.郫縣豆瓣、辣椒切塊、薑切末

3.鍋內放入食用油，燒六成熱下肉片煸炒變色

4.放入豆豉繼續煸炒半分鐘至肉片熟透吐油

5.將肉片推到鍋邊，留出底油轉小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘，再放薑末煸炒

6.倒入料酒和醬油，翻炒均勻後將辣椒塊放入炒斷生即可

3、彩椒炒雞丁

食材：雞脯肉、紅黃綠彩椒、鹽、生粉、雞精、少許糖

做法：

1.雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜

2.把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻

3.在雞丁中加入少許植物油，再次抓勻醃制15到20分鐘

4.鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香，下入醃制好的雞丁翻炒

5.雞丁炒至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘

6.加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可