鮮美甲魚湯，不能拒絕的美味

甲魚湯是一道經典的年菜，甲魚湯不僅營養價值極高，更是富含了濃濃的年味。在我們小的時候，甲魚可是好東西，平時一般的日子裡幾乎是見不到甲魚上餐桌的，只有逢年過節，尤其是春節，才可以看到它的蹤跡。

咱們平時在家做甲魚湯的時候，需要準備的材料有哪些呢？下麵請聽小編慢慢道來。首先，甲魚是肯定要準備的，挑選一隻強壯有肉的甲魚，然後需要準備的就是火腿、蔥薑蒜等常見的調料，如果有冬筍那是最好的了，因為和火腿一樣，可以用來提鮮。

製作的第一步，就是將甲魚殺掉放血，然後清理內臟等雜物，這一步如果沒有把握可以讓菜場老闆或者超市的工作人員幫著殺，省的到時候血濺三尺；

殺完甲魚後，將甲魚洗淨，放入鍋中水煮。

水開煮熟後，將甲魚撈出，掛去甲魚殼表面的黑皮，這個黑皮是不能吃的，不刮去的話會嚴重影響食用的口感。

掛去黑皮後，將甲魚殼和甲魚身體部位分離，然後將甲魚劃上幾道口子，撈出備用。

也許有人會問，為什麼要在甲魚的表面劃幾道口子，因為甲魚的皮比較厚，隔著這麼厚的表皮煮不容易煮熟裡面的肉，也不容易入味兒，因此劃上幾道口子，方便入味。

將火腿、冬筍等調料放入鍋中小炒，同時將蔥薑蒜等輔料塞入甲魚的身體中，這樣是為了祛除甲魚本身帶有的腥味。

最後將炒過的調料和甲魚一起放入鍋中燉煮，注意這個時候不能用大火，必須要用小火慢慢熬制，俗話說慢工出細活，甲魚湯的營養，要慢慢燉才能完全從食材中釋放出來，大火燉湯不僅容易導致裡面的肉不熟，更有可能造成營養流失，口感變質。

甲魚肉以及甲魚熬制的湯食用後可以有效預防癌症的發生，降低發病幾率，還有降低膽固醇的作用，冠心病患者服用甲魚，可是很好的食療方式呢，同時甲魚對肺結核、貧血症等疾病也有一定的輔助治療作用，可以說是大補之物。

小編在這裡給各位說一下甲魚湯製作的關鍵之處：

一是殺甲魚的時候一定要注意安全，被甲魚咬住的滋味可不是那麼好受的；

二是甲魚體內的血塊和雜物一定要清理乾淨，不然會導致最後燉出來的湯變味變色；

三是燉甲魚的火力一定要加以控制，絕對不可以過大，否則甲魚湯的營養會大打折扣，成色也有可能變得渾濁不清，影響食用欲望和食用效果。