過年做碗蝦仁湯，清淡又鮮美

在過年的時候，大家可能都喜歡吃些油膩的食物，其實小饃覺得這時反而要吃得清淡點，因為突然吃那麼多油膩的東西，對腸胃的負擔非常重。而平時就愛大魚大肉的，過年吃點清淡的其實也不錯，小饃這次給大家分享這道清淡之餘也不失鮮香的蝦仁湯。

【食材】

蝦仁300克： 蝦營養豐富，含蛋白質是蛋的幾倍到幾十倍，還含有豐富的礦物質及維生素，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物

西蘭花少許：西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，能夠促進人體的新陳代謝，具有清肝、防癌抗癌、提高人體免疫功能等功效。

小雞腿菇少許：雞腿菇營養豐富、味道鮮美、口感極好，經常食用有助於增進食欲、消化，增強人體免疫力，具有很高的營養價值。

地瓜粉少許： 地瓜粉經常用於菜肴中，在一些肉食中加入地瓜粉，然後或炒或煮湯，地瓜粉也是兜湯的重要組成部分之一。

香菜少許： 香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

薑絲少許： 生薑中含有辛辣和芳香的成分，含有薑油酮、薑辣素、澱粉和纖維，用於風寒感冒，可通過發汗，使寒邪從表而解。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲，可使腸張力、節律和蠕動增加。薑油酮對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液迴圈。

鹽適量： 鹽能提供大量的鈉，對人體來說，鈉扮演多種至關重要的角色，它能促進蛋白質和碳水化合物的代謝和神經脈衝的傳播以及肌肉收縮，還能調節激素和細胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產生液體等，鹽對生成胃酸也非常重要。

味精少許： 味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用于湯和調味汁。

白酒小半勺： 白酒在烹飪中具有去腥除膻、殺菌防腐、增香添味、解膩的作用。由於酒精含量高，易破壞菜肴風味，一般不作烹調用酒使用，僅在製作某些特殊的菜式使用少許

胡椒粉少許： 胡椒粉的氣味能增進食欲 ， 有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒 。

【製作流程】

1、 剝殼挑去蝦腸 ， 加少許鹽和白酒醃半小時 ， 西蘭花切小朵，小雞腿菇對半切。

2、 小雞腿菇焯水，水中加點鹽 ，再將西蘭花焯水，蝦仁加點地瓜粉拌勻 。

3、 起油鍋，爆香薑絲 ， 加入適量開水。

4、 先加入西蘭花、小雞腿菇 ， 加少許鹽，再加入蝦仁 。

5、 滾開後，試下味道再加鹽、味精調好味，加上香菜，糊椒粉。好了。

小饃真心希望這道菜各位能夠喜歡。