雞鴨魚肉吃得很膩時，用一盤青菜贏得讚歎

寶寶們新年好~咕咕在這裡給大傢伙拜年啦，祝願你在新的一年想要的都擁有，有錢賺有時間花，有酒有肉有朋友，有幸福的家庭溫暖的愛人，愛吃不胖越來越美/帥~

今天初三啦，咕咕前兩天都在四處拜年，從奶奶家吃到外婆家，打牌從叔叔家打到舅舅家，根本停不下來。去哪都是雞鴨魚肉，實在太油膩膩了，後果就是回家只想吃草。講真這兩天的狀態就是這樣的

不知道各位寶寶是不是也被膩到了，咕咕表示，雖然我很喜歡吃肉，但是還是要節制啊節制，尤其過年更要注意葷素結合。雞鴨魚肉吃得很膩，來盤精緻的青菜解解膩吧~

第一步，從挑選食材開始，要買對青菜，可以直接在菜市場或者超市買到的矮腳菜，做這盤青菜，主要用到的是菜幫部分。

第二步，一刀切下青菜的菜邦，剝掉最外層的菜邦，把菜根切掉，像這樣↓

切下來的菜葉子可以另外用菜籽油炒來吃，也特別香。

第三步，洗菜，把切好的青菜邦沖洗乾淨，然後加2勺鹽用水浸泡20分鐘，然後再換一次清水，再加入2勺鹽，浸泡25分鐘左右，這樣青菜裡面的泥沙雜質就被浸泡出來了。

第四步，裝盤撒鹽，浸完青菜後，在盤底墊 3-4 小片薑，然後放上青菜胚，以手指撮鹽，均勻地在青菜面上撒一圈，然後，再來一圈。撒完鹽後，再撒2勺白糖在青菜上。

鹽量大約是廚房的調料勺的1/2 勺。

第五步，把蒸鍋加水，大火燒開，把青菜放入，上蓋保持大火蒸 10 分鐘出鍋即可。

是不是很好看很有食欲？青菜吃起來滋味柔和鮮美，令人印象深刻。做法也是很簡單。在過年家宴的最後一道端出來，保證讓你的七姑八姨對你讚不絕口！

這盤青菜最重要的環節就是放鹽。鹽是五味的基礎，先把鹽放對了，菜才會好吃。如何知道鹽是否放對？舀點湯試試，如果覺得鹹鮮剛好，有點像是清雞湯，就說明對了。如果偏鹹或淡，可以再蒸一盤試試。畢竟青菜的試錯成本真的不是太高。