凍餃子這樣煮，竟然和新包的一樣

在家包餃子，一次包太多總會放冰箱冷凍起來，

那這些凍餃子怎麼煮，

口感和模樣才會像新包的一樣呢？

秘訣來咯：

鍋裡放水開火，

另一邊準備一盆清水，把凍餃子放進去，

等鍋裡的水溫到達40°C左右下餃子。

這樣煮的餃子，

模樣既好看，口感還會如同新包的餃子一樣。

另外，別再吃白麵餃子了，

這些餃子更有創意！

玫瑰花餃

材 料 ：麵粉300g，洋蔥半個，甜菜半個，食用油2勺，鹽2茶匙；餃子餡自選，參考：肉末200g，料酒1/2勺，大蒜1勺，鹽少許，胡椒粉少許，洋蔥40g，香蔥20g。

1、將甜菜切塊，放入攪拌機，兌入70ml的水，打成甜菜汁，過篩。

2、 取150g麵粉，加入一勺食用油和50g甜菜汁，鹽少許，揉成麵團。

3、 取另外150g麵粉，加入1勺油，20g甜菜汁，和20g水，揉合成粉紅色的麵團。兩個顏色的麵團都揉光滑後，用保鮮膜包裹，室溫中放置30分鐘。

4、 如圖所示將麵團擀平整，或是長條狀再切成小麵團，擀成小面皮。四片相疊放放成一排。放上調好的肉餡。

5、對折，將肉餡包裹，從一邊將面皮卷起，稍微調整一下尾部的形狀，就可以放進蒸籠裡，蒸熟後，美味與顏值均滿分的玫瑰花餃就完成了~

翡翠白玉餃

材 料 ：小白菜3500g，麵粉480g，餡料自選。

1、把小白菜切碎，用紗布包住，擠出汁水。

2、 將汁水倒入麵粉中混合，然後兩者揉合。

3、 揉光滑後，把麵團對半切開，再將綠色麵團擀成長方形。

4、 將綠色麵團包裹白色麵團，稍微揉細一些，將大麵團切成一個個小麵團，面板上撒一些麵粉。

5.、面皮裡包進按個人口味調配好的肉餡，捏合成型，翡翠白玉餃子就做好了~

菠菜餃子

 材 料 ： 餃子皮：中筋麵粉285g，水175ml，鹽1茶匙；餃子餡：蟹肉（自選）180g，洋蔥45g，生薑碎2茶匙，蒜末2茶匙，捲心菜150g，玉米粉2茶匙，甜醬油1勺，香蔥2條，食用油1勺。

1. 將菠菜和水在攪拌機中打成菠菜汁，過篩。

2. 在碗中，將麵粉和鹽混合，加入菠菜汁和適量熱水，輕輕揉合，揉至光滑，不粘手。（覺得幹時，便加少許水，繼續揉）

3. 將麵團揉成長形，切成相等大小的小麵團。然後用保鮮膜包住，室溫中發酵1-2小時。

4. 將麵團揉成餃子皮的大小，直徑約8釐米的大小。

5. 將肉餡與調料攪拌均勻。

6. 包入適量的肉餡，捏合成型。 最後，按照個人口味水煮或蒸熟，或者煎熟。

彩虹餃子

材 料 ：中筋麵粉480g，紫甘藍汁水90ml，菠菜汁水90ml，胡蘿蔔汁水90ml，水90ml。

1.、將紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔榨汁，過篩。

2.、將麵粉分成4分，其中混入3種不同的汁，都揉成麵團。

3、 將麵團切開，揉成長條。

4、 將綠色的麵團揉平整，裹住橙色的麵團，再裹上紫色的麵團，最後將白色面包裹在最外層。

5、 然後將麵團揉成餃子皮大小，包入攪拌好的餡料，捏合成型。下鍋煮熟，餐桌上的一道“彩虹”就做好了~

最全餃子蘸料，讓你胃口大開

趕緊學起來！

調味蒜汁

原料：蒜50克 醬油100克 米醋5克

1、食材：大蒜、一品鮮醬油

2、大蒜剝去皮洗淨

3、用搗蒜器擠碎

4、放入一品鮮醬油

5、放入米醋

6、調勻裝盤即可

炸蒜蓉

原料：蒜3頭 植物油100毫升 食鹽5克 白糖5克

1、蒜去掉外皮，放入機器中攪碎，或者用壓蒜器，或是刀切也行，總之弄碎就可以了

2、鍋裡放點植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮這麼幾分鐘，炸成略金黃色，放白糖、鹽調味即可

自製剁椒

原料：紅尖椒250克 蒜35克 薑10克 食鹽25克 白糖5克 白酒15毫升

1、手指粗細的紅辣椒，清水浸泡30分鐘，洗淨晾乾至表面無水分。砧板、刀、準備裝剁椒的容器都清洗乾淨，放太陽下暴曬消毒晾乾

2、戴上一次性手套，把晾乾的紅辣椒切去蒂，切碎

3、大蒜去皮切碎（切大蒜的時候，加點鹽可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末

4、所有切碎材料放大盆裡，加入鹽和糖拌勻

5、裝入密封容器中（最常見的是裝在玻璃瓶中），不要裝滿，稍微留點兒空間，淋入白酒。密封放在陰涼通風處一晚使其發酵，最後放冰箱冷藏7天后即可食用。

炸辣椒油

原料：幹辣椒15個 植物油小半碗

1、辣椒用清水洗淨，洗去表面的塵土

2、鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去

3、中火開始煮，煮開後改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中

4、把植物油倒入鍋內。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發

5、水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表裡面還有少量水，接著煮

6、煮至油質變的清澈，關火，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。水分蒸發的過程中，彙集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚