年貨如何儲存？教你如何延長食物保鮮期

今天就是年初一，接下來兩三天，多數超市和攤販都休業。許多家庭不只買年夜飯需要用到的食材，連接下來幾天的也一起買。乾糧、蔬菜、肉類、海鮮買多了，該如何儲存，才能延長保鮮期？

我們請高級營養師蔡潔敏分享不同食材的正確選購和儲存方法：

●乾糧：幹香菇、臘腸、堅果或蜜餞等，是許多家庭新年必備的乾糧。選購時，應選包裝完整，沒有破損的，並留意有沒有發黴或蟲蛀。真空包裝是較好的選擇。

如果買散裝的乾糧，應注意商店環境以及店員本身的衛生程度。

買回家後，將乾糧裝進密封的容器，再放進冰箱，能更大程度地維持它的品質。

●蔬果：蔬菜和水果收割後，仍會繼續熟成和老化，釋放乙烯（ethylene）。有些蔬果，如蘋果、香蕉和番茄，會釋放較多乙烯。如果把它們和其他蔬果放在一起，會使其他蔬果更快熟，換言之，也更快腐爛。

綠葉蔬菜釋放較少乙烯，但對乙烯過敏，建議和水果分開放。

柑橘類，如年柑和檸檬，建議裝在有蓋的容器，才放進冰箱，以免變幹。

如果冰箱已滿，可將未全熟的鱷梨、櫻桃或桃子，擺放在桌子，待較熟後，才放進打洞的紙袋，再放進冰箱。

●海鮮：選購海鮮時，避免選有過多液體在包裝袋內的，也別選有強烈異味的。

買了海鮮後，儘快回家，別讓它長時間處在室溫。回到家後，儘快將海鮮洗淨、抹幹，才放進乾淨的容器或塑膠袋，再存放在冰箱。

●肉類：只選購存放在正確冷藏溫度環境中的肉類和家禽。別買包裝破損或發出強烈異味的。