五款用平底鍋做的美食！簡單易做又好吃！
週末閑來無事，和朋友在網上聊天，有朋友問我，只有一個平底鍋，怎麼做美食。一個平底鍋用處很大了，能做好多東西呢，而且現在很多平底鍋都比較深，別說做平常的各種餅了，就算是炒菜都沒問題的。而且都是煤氣灶、電磁爐通用型的，想怎麼用就怎麼用！在我家，平底鍋絕對是個利用率最高的廚具，價格還是各種鍋類裡最便宜的！
整理了幾款我自己用平底鍋製作過的家常食物分享給大家，有鍋貼，有青菜餅，有帶餡的豆沙餅，還有菜，希望大家喜歡，祝大家週末愉快！
一、豬肉南瓜鍋貼
原料：麵粉400g、水200g、鹽1g
豬瘦肉餡350g、嫩南瓜一塊、複合調味料、鹽、香油、生抽；食用油；
做法：
1、先將麵粉400g、水200g、鹽1g一起揉成一個柔軟的麵團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘；
2、靜置好的麵團搓成長條；
3、撒上乾粉，切成小麵團，按扁；
4、擀成薄的面皮；（如果不喜歡或者不會揉面，可以直接去主食店買現成的餃子皮；）
5、麵團靜置的時候可以準備餡，嫩南瓜用擦絲器擦細絲；
6、和豬瘦肉餡一起放在小盆裡，加上複合調味料、鹽、香油、生抽醬油一起用筷子順時針方向攪打成餡。我這裡用的是純瘦肉，所以放點香油味道更好；
7、取一個面皮，放上餡；
8、中間捏上，兩頭不用捏；；
9、平底鍋小火燒熱，放底油，把包好的鍋貼擺上；先中小火煎一分鐘左右；
10、倒上適量清水；沒住鍋貼底部；
11、蓋上鍋蓋，燜熟；
12、等聽到鍋裡發出“滋滋”聲時，就知道水份基本燒沒了，這個時候打開蓋，不要動，繼續煎一會兒，使鍋貼的底部結上鍋巴；
13、煎一兩分鐘後，可以用鏟子翻開看一下，達到自己想要的效果就可以關火了；如果不夠就再繼續煎一會兒；
二、青菜雞蛋餅
原料：小油菜四棵、雞蛋2個、麵粉100g、清水適量、鹽、食用油；
做法：
1、小油菜摘洗乾淨；
2、放在料理杯裡，加入適量的水，用料理棒打碎；（料理機也是一樣的，只要能打碎就可以了，實在沒有工具，就用刀剁吧）
3、倒在一個小盆裡，加入兩顆雞蛋；加入麵粉和鹽，攪拌均勻；
4、成可流動的麵糊，仔細攪拌，無乾粉、可流動的狀態；
5、平底鍋上火，小火，刷底油，舀一勺麵糊，用勺底轉圈攤開；
6、兩面煎熟即可；
綠油油的青菜雞蛋餅顏色鮮亮，味道可口，營養又好，這樣的小餅哪個小朋友不喜歡呢。也可以不用這樣疊起來，就一張圓餅放在小盤裡，給孩子一包番茄醬或其它的果醬，在餅上擠出圖案，這樣小朋友就會更喜歡吃了，我家大女兒就喜歡在圓餅上畫畫，畫完以後就美美的吃掉了。
三、燙麵豆沙餡餅
原料：麵粉300g、開水220g、自製豆沙餡適量；
做法：
1、麵粉倒入小盆裡；
2、將開水倒進麵粉中，邊倒邊攪拌；我這個水量有點多，雖然可以成團，但稍微有點粘，可以適當減10－20g的開水量，不過不減也無防，揉面的時候如果粘手可以適當放點乾粉；
3、用筷子攪拌成團，揉成一個光滑的麵團，靜置10分鐘左右；
4、靜置麵團的時候，可以將豆沙餡做成小球備用。我這個每個約35g；
5、靜置好的麵團搓成長條，揪成小面劑子，每個約50g；將面劑子搓圓，擀成面皮；
6、放上一個豆沙球；包起豆沙球，收口；收口朝下，用手心輕輕按壓成圓餅；
7、依次做好所有的餅胚；平底鍋燒熱，兩面烙熟即可；
四、雜蔬米飯餅
原料：剩米飯200g、雞蛋2個、培根2片、土豆半個、胡蘿蔔小半根、青椒半個、洋蔥半個、麵粉200g、清水300g、鹽適量、食用油適量；
做法：
1、剩米飯捏散；
2、土豆去皮用擦絲器擦成細絲；洋蔥切細絲、培根片切細絲、青椒切細絲；胡蘿蔔也擦細絲；
3、把擦好切好的各種絲和米飯一起放在小盆裡，再敲兩個雞蛋；攪拌一下；
4、加上麵粉和清水，適量的鹽調味，拌成麵糊，注意一下，因為放了培根，培根本身是有鹽味的，所以放鹽的時候要少一點，別太鹹了。我這裡還放了頭一天做披薩剩的一點熟玉米粒和豌豆粒；這種不好熟的蔬菜要提前煮熟；
5、平底鍋上火燒熱，放少許油，舀一勺麵糊倒進平底鍋裡，用勺底轉圈攤平攤薄，一面煎熟發黃後翻過來再煎另一邊；
兩面煎黃就可以出鍋了，這種米飯雜蔬餅省事又好吃，又能很好的解決家裡的剩米飯，是不是很棒呢！裡面的蔬菜可以隨意搭配，我個人是比較喜歡土豆、洋蔥、雞蛋、胡蘿蔔的，加青椒絲顏色也更豐富一些，土豆不用水泡，擦好絲直接放進去就可以了，除了土豆，其它的菜都可是生吃的，不用擔心土豆不會熟，因為擦成細絲後，是很容易熟的。平底鍋裡的油也不用放太多，油吃太多對身體也不好，少量油就可以了，也可以用橄欖油煎。
五、培根金針菇卷
原料：培根四片、金針菇一把、食用油、黑胡椒粉；
做法：
1、準備好食材，培根提前室溫解凍，金針菇去掉根部後清洗乾淨；
2、鍋裡燒開水，把金針菇放進去燙一下撈出；（也有人喜歡把金針菇直接卷，但我還是喜歡燙一下再卷，各有各的喜好，這個可以隨意），撈出過一下水，瀝幹水份就可以了；
3、培根切兩段，取適量金針菇放在培根上面；
4、卷起來。因為我這個培根比較長，所以切兩半，一半卷一個正合適；全部卷好；
5、平底鍋上火燒熱，轉中小火，把培根卷放進去，可以在平底鍋裡刷一層底油，也可以不用刷，培根在煎制的時候就會出油和水份，煎的時候蓋下蓋子，可以保留部分水份在鍋裡，使培根不那麼幹，煎熟就可以了。因為培根很薄，金針菇又是燙過的，所以很容易熟的；
6、煎好的培根卷放在盤子裡，散上一些黑胡椒粉即可食用，如果不喜歡黑胡椒粉也可以不放；
如果你喜歡這個小菜，可以試試哦。沒有那麼多複雜的工具和調料，簡單的做法，味道又很好，只不過醃制食品不宜多吃，偶爾吃一次解解饞就可以了。吃培根的時候一定要記得搭配新鮮蔬菜，不僅卷金針菇好吃，卷生菜、杏鮑菇、豆皮都是挺不錯的。