美食雜記丨轟轟烈烈的西北麵食

若是你告訴我你想吃面，那我一定會把手向那遙遠的西北方一指，就在祖國的西北方，那裡有著悠久的麵食文化，在那裡，一碗面可以吃出百種花樣，光是面的種類就是數也數不清。酸辣的臊子面、勁道的褲帶面、爽快的油潑面、還有口味獨特的蓧面，光是說一說就已經口水要留下來了。所以為了讓大家隔空也能感受到來自於大西北的美食，今天就教大家做一種西北的麵食——臊子面。

****臊子面****

△食材

1、主料：手擀麵條500g、豇豆角100g、胡蘿蔔半根、木耳1小碗、豆腐100g、肉臊子2勺、雞蛋1個、韭菜10根

2、輔料：油、鹽、薑、胡椒粉、香醋

△製作方法

1、豇豆角切丁，紅蘿蔔切成細絲，豆腐切小丁片，泡發的木耳切成絲。

2、攤一張薄的雞蛋餅，切成菱形塊，最後放

3、韭菜切成1釐米長的小段，最後放

4、鍋內倒少許油，燒熱

5、先放豆角和胡蘿蔔炒熟，然後放入木耳、豆腐繼續翻炒

6、加一勺生抽，翻炒均勻即可出鍋，備用

7、鍋內再倒少許油，加入2勺鹽

8、油燒熱後，順鍋邊倒4大勺香醋（喜歡酸的可以再多加一些醋）

9、在鍋裡倒入半鍋開水，加入薑絲，燒開

10、把前面準備好的配菜加進去

11、放適量十三香和胡椒粉

12、放炒熟的肉臊子、2勺油潑辣子

13、湯水滾開後，關火

14、另用一鍋把手擀面煮至8成熟就可以撈出來，放在碗裡

15、面上澆上準備好的湯，再撒上雞蛋片和韭菜碎就好啦！

西北面的味道總是來得那麼轟轟烈烈，仿佛一隻大碗公，一碗面就能讓你將那天下的美味都吃下去，就是這樣豪爽，這樣盪氣迴腸。