冬季必備的禦寒家常菜，一定要學會

【蔥爆羊肉】

用料： 羊腿肉160克、京蔥1根、青、紅尖椒各1個、生薑2片、鹽1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少許、幹澱粉少許、孜然粉少許；

做法

1.羊腿肉切成片，放上切好的薑絲，調入鹽、料酒、生抽、白糖、孜然粉和幹澱粉，封油拌勻醃制15分鐘左右；

2.京蔥取蔥白切滾刀塊，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用；

3.熱鍋冷油倒入醃制好的羊肉片，滑炒至斷生立刻盛起；

4.將鍋中余油升溫，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒，隨後放入青、紅辣椒，調入少許生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出鍋。

【土豆燒牛肉】

用料： 牛肉、土豆、胡蘿蔔、蔥、薑、蒜、幹辣椒、八角、花椒、鹽、生抽、料酒、白糖、蠔油；

做法

1.將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋，大火煮開；

2.再大火續煮2-3分鐘，撇去浮沫後關火，然後用溫水洗乾淨牛肉塊的血沫待用；

3.將焯過水的牛肉塊放入鍋內，加入多一些的涼水，再加入蔥、薑、蒜、幹辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，開大火煮；

4.一直用大火煮，煮至中途，鍋內的水減少一半時，加入土豆、胡蘿蔔，鍋開後改中火煮；

5.中火煮至湯汁收濃，並能聞到香香的牛肉味道時，加入蠔油調味，即可關火；

【排骨玉米湯】

用料： 排骨、玉米、胡蘿蔔、料酒、鹽；

做法

1.排骨切小塊，玉米胡蘿蔔切段；

2.燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然後撈出來備用；

3.把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋裡，加入清水煮沸。中途可以稍微加一點料酒；