聰明廚娘必看！做飯“偷懶”的7個小技巧

很多女生不太喜歡下廚，很多時候做一次飯就身心俱疲，弄得一身油煙味道，還給人又髒又累的感覺。但是，如果你知道一些偷懶的小技巧，那你一定會覺得下廚的體驗要較之前愉快許多！

下面小編給總結一些下廚時處理食物的竅門，記住這些廚房煮飯的“偷懶”小技巧，可以讓你重新做個聰明的“時尚廚娘”。

1、洗淨葡萄的方法：

葡萄雖好吃，但是洗葡萄可是有點麻煩，一大串的葡萄，想一顆顆洗乾淨很是累人，有沒有什麼“偷懶”的方法呢？答案是有的，只需一點麵粉幫助，就可以快速洗乾淨一大串的葡萄。方法是先將葡萄去蒂放入水盆裡，加入適量麵粉，用手輕輕攪幾下，再將渾濁的麵粉水倒掉，清水沖洗即可。

2、燒魚如何魚碎的方法：

燒魚是很多廚娘們頭疼的問題，因為很容易就會把一條完整的魚兒，變成支離破碎的“魚肉雜碎”。其實燒魚時當湯剛沒過魚為好，待湯燒開後，改用小火煨燜到湯濃芳香時即可，煨燜時要注意少翻動魚，可以將鍋端起來輕輕晃動。

3、巧刮魚鱗的方法：

刮魚鱗很容易把自己弄得“一身腥”，飛濺的魚鱗很可能搞得你身上頭上都是。有沒有什麼好方法避免魚鱗飛濺呢？可以將魚放在一個較大的塑膠袋裡，將其放在案板上，用刀背反復拍打兩面的魚鱗，然後用勺子伸入袋內輕輕地刮，魚鱗既刮淨又不外濺。

4、做爽嫩可口蝦仁的方法：

用精鹽、食用堿粉搓蝦仁，搓了一會後用清水浸泡，再用清水洗淨，這樣便能使炒出的蝦仁透明如水晶，而且還爽嫩可口。

5、和餃子面的竅門：

在一斤麵粉裡摻入6個蛋清，使麵粉裡的蛋白質增加。這樣下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，用這樣的麵粉包的餃子起鍋後收水快，不易粘連。

6、夾生飯重煮法：

剛開始下廚的廚娘們，可能都會有過煮飯煮成夾生的情況。其實遇到夾生不用怕，不需要把一整煲的飯都倒掉那麼浪費，怎麼處理夾生飯，可以參考下面幾種方法：

（1）如果是米飯夾生，則用筷子在飯內紮些直通鍋底的孔，再灑入少許黃酒重燜即可；

（2）若是表面夾生，則將表層翻到中間再悶；

（3）實在是夾生厲害，還能把飯多加點水，重新熬一鍋粥，就不怕了。

7、炒雞蛋的竅門：

首先將雞蛋打入碗裡，加入少許溫水攪拌均勻。在油鍋裡炒時滴入少許酒。這樣就能炒出蓬鬆、鮮嫩、可口的雞蛋。