自製5款成都美食，相信一定會滿足你的各種食欲~
提到成都，除了能想到很多成都超級多的美女之外，相信還有讓團長以及成都人最喜歡的美食，反正想到都要受不了要流口水啦。
川味缽缽雞
缽缽雞他們是是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，然後在配上還有加上多種調料的去骨雞片拌片相合成，反正看起來皮肉很嫰嘛，還有吃起來非常的香，味道也非常的正，對於喜歡吃奶湯麵配最巴適。
怎麼做原料：
我們先去買一個光仔雞1個、油辣椒1湯匙、薑片 蔥結適量、薑片蔥結適量、特級一品鮮醬油2茶匙、金標蠔油1茶匙、花椒粉1/2茶匙、熟芝麻 白糖各6克、紅油1湯匙、雞精少量
推薦做法：
1、光仔雞收拾乾淨後，然後在鍋裡加入清水，加入我們洗乾淨的薑片和蔥結，大火煮開後立即關火，浸3分鐘後然後在撈起來。
2、將雞撈出後放入冰水中晾涼，用刀改刀成條狀（一定記得是條狀的哦）。
3、將家裡的油辣椒1湯匙， 特級一品鮮醬油，金標蠔油、雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油 、白糖 放碗裡調勻
4、把雞肉碼在另一個碗裡，澆入調好的調料即可。
5、成品圖看看是不是非常巴適。
甜水面
原料：
麵粉250g、雞蛋1個、清水80g、鹽4g、複製醬油15g、芝麻醬5g、芝麻油8g、白糖10g、辣椒油10g、花椒油3g、鮮醬油3g、大蒜2瓣、橄欖油3g
推薦做法：
1、麵粉中放入1個雞蛋（約50g），2g鹽
2、倒入清水和成麵團，蓋上保鮮膜餳15分鐘
3、芝麻醬中倒入3g的芝麻油將其調勻
4、調到可以流動的粘稠狀態即可
5、大蒜用刀拍扁後，再放到碗裡用擀麵杖搗成蒜泥
6、在蒜泥碗中放入15g複製醬油
7、3g鮮醬油、10g白糖、5g芝麻油、10g辣椒油和3g花椒油，將調料拌勻備用
8、將餳好的麵團揉至光滑後鬆弛20分鐘
9、案板上撒上麵粉，將鬆弛好的麵團放在上面，並按扁
10、用擀麵杖將麵團擀成方形或圓形都可以，比一般的手擀面要厚些
11、切成寬麵條
12、再將每根麵條搓成長條
13、鍋中到入大半鍋水，水開後放入2g鹽，再下入麵條
14、麵條煮至沒有白心即可撈出
15、麵條撈出後倒入3g橄欖油，用筷子挑拌散熱，使其沒有粘連即可
16、盛一碗麵條，再放入步驟7中的調味料，量根據自己口味來放
17、拌勻就可以開吃啦，非常的夠味哈！
麻辣幹煸兔丁
這算是非常四川的經典做法，家裡拿的麻辣+幹煸，反正一定要多放辣椒、還有多放花椒，在煸的時候，一定要多放點油哈，而且一定要記得不加一滴水，幹煸出來的兔丁肉質酥香脆嫩，吃起來就是越嚼越香。
原料：
去菜市買鮮兔肉一隻、泡生薑2個、蔥白半根、老薑半個、幹辣椒一大把、花椒一把、八角2顆、桂皮一小片、草果1個、草豆蔻1個、冰糖4顆、山奈3個、味精適量
推薦做法：
1、將兔肉切成小丁，也可以叫外面的人幫我們切成這樣的，一定要非常小哈，因為兔肉越容易入味。（兔頭和兔後退留待做滷味）
2、蔥姜段、少許鹽、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以讓兔肉提前入味。
3、醃制半個小時。
4、醃制後的兔肉。
5、準備炒制的調料：蔥白半個、老薑半個、花椒（多）、幹辣椒皮（多）、草豆蔻一個、山奈3片、桂皮一片、八角2顆。
6、熱鍋涼油，油溫燒至4成熱時，轉小火，將除幹辣椒外的所有調料倒入。
7、小火慢慢炒，當調料炒出香味後，將兔肉丁倒入。
8、改大火，迅速翻炒，至肉色變白。
9、加入生抽（提鮮）、老抽（上色）各適量，冰糖兩顆，提味上色。
10、一勺鹽，因為之前兔肉已經碼過味了，所以請根據自家口味，酌情添加。
11、加入幹辣椒段。
12、繼續翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒幹，鍋中只剩油。切記，此過程一定不能加水。
13、從泡菜罎子裡撈兩隻泡生薑，洗乾淨，瀝幹水分。
14、當兔肉丁被煸炒的幹香乾香的時候，就可以將切成小片的泡生薑倒進去了。
15、一起翻炒，這個過程不需要太長，2、3分鐘就好。
16、一勺味精，炒勻，幹香、酥嫩的幹煸兔丁就可以裝盤上桌咯！
香煎糍粑
今天這款“香煎糍粑”便是一直是四美非常愛的一道甜點之一，煎好的糍粑配上黑芝麻糖粉，吃起來香甜可口還有就是回味無窮的感覺啊！
原料：
糯米420g、清水275g、黑芝麻粉一勺、糖一勺半、油適量
推薦做法：
1、糯米420g，清洗乾淨後放入麵包桶內，並注入275g清水（糯米無需浸泡）
2、麵包機通電後，選擇功能表19製作麻薯，摁下開始鍵，全程所需50分鐘（製作糍粑要縮短時間）
3、當糯米煮熟後，進入攪拌程式時，只需攪拌幾分鐘即可關掉電源（糯米攪拌至半顆粒狀）
4、將麵包桶取出，並用半幹棉布蓋上（防止糍粑表面幹硬）
5、案板上鋪上保鮮膜
6、帶上一次性手套，沾點水（防粘）把糍粑取出，放到保鮮膜上進行整形
7、將糍粑整成長條形，並用保鮮膜包裹上放入冰箱冷藏一天左右（用手捏上去比較硬才行）
8、油煎之前調好芝麻糖粉：一勺黑芝麻粉和一勺半糖，攪拌均勻
9、將放至幹硬的糍粑切成塊（稍厚點為好）
10、油燒7層熱，下入糍粑塊中火煎制，煎到兩面金黃，外硬裡軟即可出鍋
11、吃的時候撒上黑芝麻糖粉，味道很好哦！
自製川味麻辣香腸
原料：
豬後腿肉5000g、腸衣8米、精鹽120g、白酒150g、薑汁30g、辣椒面80g、花椒面30g、白糖35g、雞精15g
推薦做法：
1、備好食材：幹辣椒、幹花椒、鹽和腸衣
2、肉去皮洗淨
3、腸衣清洗幾遍後，再灌水進去將腸內沖洗乾淨，也順便檢查腸衣是否有破漏的地方
4、花椒炒香放涼後打成細粉幹辣椒炒好放涼後打成細粉辣椒面的
5、將洗淨的肉切成小條，然後放入調料：精鹽120g、糖30g、花椒面30g、辣椒面80g、雞精15g和白酒150g（喜歡五香味的可以放點五香粉）帶上一次性手套將肉和調料充分拌勻
6、拌勻後備用
7、將洗淨的腸衣末端打個結
8、再將腸衣的另一頭套進灌腸機的漏斗中（如果沒有灌腸機，可以用飲料瓶口來灌制）
9、把拌好調料的肉放進絞肉機裡
10、再把肉搖進腸衣裡
11、用手把肉擠壓捏緊（不要太用勁，否則腸衣容易擠破），邊擠邊用針在香腸的四周扎眼排出空氣
12、灌好一節後，用綿線打結系好
13、一節就灌好了
14、全部灌好後，掛在陽臺內，晾曬大概半個月左右，香腸表面起褶，用手捏上去比較幹硬，但還有些彈性即可，不能太幹太硬，脫水太多吃起來會太硬，太柴，影響口感
15、將做好的香腸洗淨後，放入蒸鍋中蒸制20分鐘左右
17、蒸熟後取出，放至不燙手時便可切片裝盤
18、最好趁熱食用，這樣會更香更鮮，麻辣味十足哦！
來源：四美探店