香辣饞嘴下飯菜，秒殺餐館的絕妙滋味

【香辣魚塊】

用料： 草魚1條、蔥薑蒜適量、黃酒適量、鹽1小勺、花椒1大勺、幹紅辣椒8-10根、醬油 1大勺、白糖1小勺、香醋少許 、熟芝麻1小勺；

做法

1.草魚去鱗去內臟後清洗乾淨，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、幹辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，醃制30分鐘以上，時間越長越入味。

2.把醃好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥薑蒜和花椒、幹辣椒。

3.鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後，盛出待用。

4.鍋內留底油爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，將醃魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。

5.把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香。

【香辣口水雞】

主料：雞腿2個、香蔥1小把、薑片3-4片、花椒1小把；

調味料：香蔥1棵、薑2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油 1勺、鮮醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻適量、熟花生米適量；

做法

1.冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。

2.雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。

3.晾涼後瀝幹水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

4.小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。

6.調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

【金針菇肥牛】

用料： 小肥羊火鍋底料、肥牛卷、粉絲(可不放，根據自己的喜好）、金針菇、蒜泥、薑末；

做法

1.小肥羊底料放鍋裡炒熱，加入薑末蒜泥；

2.開水倒到鍋裡煮沸；

3.先放金針菇，煮個兩三分鐘；

4.再把肥牛放進去煮，等肉熟了把泡好的粉絲放進去（可以不放粉絲，根據個人喜好）；

5.再煮個兩三分鐘，起鍋，撒上香菜或者香蔥；