粵式年糕大PK，客家潮汕廣府哪個最正？

粵式年糕大PK，客家潮汕廣府哪個最正？

馬上就要過春節了，大家一定都盼著一家人團（hu）團（chi）圓（hai）圓（he）地過個大年。說到過大年，廣東人必備的年貨一定會有年糕。據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

廣東年糕分為潮汕，客家，廣府三大門派，哪家的最好吃呢？接下來看好了，三大門派年糕大PK！！！

【客家甜粄】

在客家民間有這樣的說法：“過了天穿才算過完新年”。每年的正月二十，客家人稱之為 “天穿日”，又叫“補天節”，這一天源於古代女媧補天的傳說。

客家人感念女媧的相助，同時也祈福來年日子甜甜蜜蜜，所以家家戶戶製作甜粄來祈願，甚至有不蒸甜粄不過年之說。

美味的甜粄是這樣出生的↓↓↓

1、糯米用水浸泡磨成粉，加少許粘米粉拌勻。

2、把黃糖熬成糖漿，然後將煮好的糖漿倒入糯米粉中攪勻，用雙手揉搓半個小時以上。

3、隨後將搓好的生甜粄攤在木制板上 （鋪上樵葉），罩上鍋蓋，用柴火慢慢蒸上三四個小時，美味的甜粄就做好了~

【潮汕鼠曲粿】

在潮汕地區，每年的小年至翌年元宵，家家戶戶都會做鼠曲粿在年間祭祖，所以稱鼠曲粿為“神壇走下來的美食”。之前一般在過年前三四天才做，現在有的小攤上每天都會做了。

鼠曲粿的製作是取田埂野生的“鼠曲粿”熬成湯汁，調入豬油及糯米粉製成粿皮，包上餡料，新鮮竹葉上或香蕉樹的葉子上面，然後上鍋蒸熟。

鼠曲粿的製作方法↓↓↓

1、選摘鼠曲草芯葉入鍋熬煮，瀝去澀水之後舂爛。

2、再以糯米粉摻和揉製成團塊，分成小塊，捏成圓餅，中包粿餡，餡有鹹、甜、雙烹數種。

4、包制粿餡之後入木模壓印，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟。

【廣府蘿蔔糕】

蘿蔔糕俗稱“菜頭糕”，取其好彩頭的意思。是以前廣東人每逢過年時的小食，也作為年糕，意為年年高，作“高升”的意思。 拜年要是一盒自製的蘿蔔糕最顯心意。蘿蔔糕以黏米粉、蘿蔔絲為主要原料。

蘿蔔糕是這樣蹦出來的↓↓↓

1、蘿蔔洗淨擦絲，氽燙兩分鐘撈出，沖涼擠幹水分

2、臘腸、熟玉米和海米切丁，翻炒兩分鐘，然後盛出備用

3、蘿蔔絲打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然後再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，製成蘿蔔糕麵團

4、在容器內壁均勻塗上少許油後將蘿蔔糕麵團倒入其中壓實，然後倒扣取出

5、蒸鍋中做水，水開後大火蒸30分鐘，放涼後切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色就可以吃啦！

【廣府馬蹄糕】

咳咳，過年的年糕只說蘿蔔糕的話，馬蹄糕黨可就要掀桌子啦。

馬蹄糕也是新春賀年不可缺少的糕點。馬蹄糕既有新年高升之意，又馬到成功之說，所以年糕不可以丟下任何一個呀。

馬蹄糕口感甜蜜，入口即化，吃一口幸福感爆棚。

論馬蹄糕的孵化過程↓↓↓

1、馬蹄粉用部分牛奶溶開後，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入鍋中燒開。

2、把燒好的牛奶倒入溶開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，製成淺色馬蹄糕。

3、水中加入白糖、可哥粉燒開，倒入溶開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，製成深色馬蹄糕。

評選結束啦，你心中的No.1是誰呢？

其實年糕文化與廣東人有著深深的羈絆，大家對它的喜愛不止於味道，更是對新年的祈願。

吃年糕、置辦年貨圖的是一個年味兒，一個來年的好意頭。最重要的是一家人歡歡喜喜的，坐在那張擺滿年貨的年夜飯桌前。年也就在這種為了迎新而忙忙綠綠的狀態中過去了。