春節手禮新寵，鮮人參怎麼挑選？

過年回家咯！手禮不準備好怎麼回去見家長？送長輩的禮物，當然是要以養生為主啦。最近藥材市場，除了平常買的幹參外，有很多新鮮人參上市，絕對是手禮不二之選。

市場上鮮人參價錢基本按條來賣，一條有1元、5元、15元、30元……如此便宜，是否有保健功效呢？

小心買到失效鮮人參

隨著新鮮人參上市，師奶們的飯桌上自然少不了這味人參湯。人參味甘微苦，生者性平，熟者微溫。補五臟，安精神，健脾補肺，益氣生津，大補人體元氣之效。

但廣州市中醫醫院藥劑科副主任中醫師王小英提醒，買新鮮人參，要買鮮活的！否則，買錯了全無功效，還可能有害健康！

那該如何挑選呢？

鮮活的人參，呈黃白色，帶有少量泥土，翻開包裝時能聞到特有的香氣。

如何防止被騙？

1、市面上一些塑膠袋包裝的人參，聲稱保質期長達數年，刮皮後色彩皎白或略黃，多已失去了保健成效。

2、有一些硫黃煙熏過度的人參，開袋後濃郁的酸味，口感酸澀，也是有害健康的。

3、有的是浸泡在白酒中保留後封裝，除有些皂苷溶入酒中可被使用外，參體已纖維化，補養保健價值有限。

4、值得一提的是，有的新鮮人參，先進行短時間硫黃煙熏、白酒浸泡，然後進行高溫滅菌後，再加防腐劑封裝完結，功效也是“打折扣”。

鮮人參如何貯存？

鮮參的貯存也很講究。沖洗乾淨後，用保鮮袋包好，置於冰箱製冷層中。同時將袋刺幾個小孔，即可保存兩個月。

或者將人參和苔蘚以層層間隔的方式放入箱子或容器內，噴灑充分的水分，在陰涼處可保存一周。

幹人參怎麼挑選呢？

1、以緊密者為好。所謂緊密堅實，就是掐不摹動，掰不斷。一掐是軟的，說明這枝人參的中心是疏鬆的，地下生長的年份很短。

2、正規出售的各種人參，都是乾燥的。紅參比較硬，可以放在手心裡捂一會兒，表面如有黏膩的感覺，可能是潮濕返糖，也可能是乾燥得不透，含水率沒有達標。

3、在挑選紅參時，要選那些紅參的參體（即主根）粗大長的為好

服人參也要避免諸多禁忌

服用人參最好根據自己的身體情況，瞭解各種人參製品的性質和特點，酌情合理選用。

像鮮人參、生曬參甘、苦、涼，側重于養陰清熱；白糖參、炸曬參性平；紅參氣微香而特異，味甘、微苦，性溫偏燥。

需要提醒的是，人參不可同時服食蘿蔔、綠豆、海蝦、螃蟹等食物，以及不能與萊菔子、藜蘆、五靈脂等中藥同用。這樣就發揮不了人參的滋補作用。

另外，人參與西藥也有諸多禁忌。人參不宜與酸性較強的藥物合用，因其在酸性環境與酶的作用下，皂苷易水解失效；不宜與強心苷類藥物同用，如地高辛等，會引起強心苷中毒。

作為進補，人參一天吃多少為好？

2012年衛生部發佈公告，建議成人每天食用5年及5年以下人工種植的人參不超過3克。鮮人參含有一定的水分，在用量上可以適當增加。

總之，不同種類人參，用量有所不同。如果是長白山鮮人參裡的園參，成人每日10克左右；20年以上的鮮林下參5克以下，鮮野山參1克左右。如果用來治病可加量，遵醫囑。

TIPS：鮮人參的吃法

●泡酒

材料：一條鮮人參（約70克），杞子150克，白酒2.5升（50度以上）。

用法：每天一次，一次10毫升，不宜過多飲用，以上午飲用為佳。

功效：大補氣血、安神、滋肝明目。

●人參燉雞

材料：人參3-8克，烏雞（雞）1個，紅棗3粒（去核），薑3片。

做法：將人參片塞到雞肚子裡面，然後加水，加紅棗、薑，慢火燉兩小時即可。

功效：大補元氣、固脫生津、安神。