過年怎能沒丸子，跟著小饃，丸子做起來。

小時候，在過年的前幾天，全家都會聚集在一起做炸丸子，一鍋沸騰騰的油伴隨著炸丸子地“滋滋”聲響，還有那漂香四溢的丸子香~。其實現在我們家也是這樣的，只是我們長大了都在外工作，都很少能聚在一起炸丸子了。不過，就算是這樣，小饃家每年都有做哦，像紅薯丸子，也有做肉丸子呢。小夥伴們，你們會做丸子嗎？不會也不要緊哦，因為小饃也不會，哈哈哈，來來來~往下看，讓小饃來跟你們一起學做最常見紅薯丸子與肉丸子吧。

一、炸紅薯丸子

口感外皮焦香，內裡軟糯香甜，可直接食用，不過，可能有點上火，不過不用緊，蒸著食用就不怕上火嘍。

原料：

紅薯1000克；糯米粉250克；白糖適量；芝麻適量；

紅薯： 常見的一高營養粗糧，你可以生著吃、蒸著吃、也能烤著吃，還能做成紅薯丸子吃。還記得小時候，幾個小夥伴拿個紅薯邊吃邊玩的情景嗎？

糯米粉：是用糯米磨製成粉末，糯米粉即可以直接開水沖泡也能做甜食哦，像糯米炸糕、湯圓類都可以， 軟糯香甜 。

白糖：糖是具有增甜作用也是一味不可少的調料，它用法很是廣泛，糖具有防腐與洗油手的作用等。這個小妙招，小夥料們不知道吧。

芝麻：芝麻的作用可大了，具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑，還能榨製成香油、製作糕點。

花生油： 含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。還發現有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-穀固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。中老年人食用花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

做法：

1、紅薯洗淨，放籠屜蒸熟；把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥；

2、加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些）；用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出；

3、撒上熟芝麻就可以吃了。

二、炸肉丸子

通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。不怕上火的話， 出鍋就可食用，也可通過蒸，或是給予灌湯再食用。

原料：

豬肉；幹蘑菇；薑；蔥；雞蛋；澱粉；料酒；鹽；味精；生抽；香油；

豬肉：它是我們日常生活的主要副食品，它可以通過醃製成臘肉，也可以將肉絞碎製成臘腸，還能製成肉脯，可謂吃法眾多呢。

幹蘑菇：通過自然曬乾，發泡過後它的肉厚還無根，而且大小均勻，大家可以嘗試做下東北名菜小雞燉蘑菇，或是炒娃娃菜的時放幾顆進去哦。

澱粉：主要成分為小麥，它主要使食物的口感更細膩，有粘度，用來製作各種點心，像丸子，蝦餃，粉果，腸粉等等。

香油：也叫芝麻油，主要成分為芝麻哦，它具有特別的香味，可用於調製涼熱菜、煎炸，小饃吃麵條也會放點香油在裡面，下次你們吃麵條時，也可放點，真心不錯哦。

做法：

1、幹菇沖洗乾淨，提前泡發；豬肉洗淨，先切成小塊，然後剁細；蔥薑切細末；水發好的菇攥幹水分，剁成碎末；

2、以上原料混合，添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻；

3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子；起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制；待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。

小夥伴們，我們按著上面的步驟與用料，一定能做好丸子的。加油！！！