魚肉吃多了太膩？趕快來份素什錦清腸胃！

年飯中多的是魚肉油膩，來點爽口的涼菜是絕對必要的。

什錦涼菜

難度：★☆☆☆☆

時間：10—30分鐘

食材

腐竹，花生米，胡蘿蔔，芹菜

輔料

鹽，糖，雞精，花椒油或香油，蒜末，白芝麻

烹飪步驟1/7

提前將腐竹泡好，切成小段待用（可提前一晚泡好）

烹飪步驟2/7

將花生米加調味料煮熟至入味，然後盛起來放涼待用（大概煮十分鐘就好了，加入調味料可以在泡半個小時更入味）

烹飪步驟3/7

將芹菜也切成小段並焯水，不用煮太久，然後撈出過涼水待用

烹飪步驟4/7

將胡蘿蔔切成小丁也焯水，片刻就撈出過涼水，待用（喜歡吃生胡蘿蔔的可以不煮）

烹飪步驟5/7

將腐竹、芹菜、胡蘿蔔混合，加入適量的鹽，糖，雞精，花椒油或香油，蒜泥，攪拌均勻，然後加入花生米再次拌均勻

烹飪步驟6/7

可以根據自己的口味調入醋和辣椒

烹飪步驟7/7

最後撒上點白芝麻，很有賣相吧