色香味俱全的下飯菜，看一眼就食欲滿滿

【幹鍋千頁豆腐】

用料： 千頁豆腐250克、五花肉250克、青紅椒適量、洋蔥半個、胡蘿蔔適量、蒜苗一根、生抽二湯匙、料酒二湯匙、糖一茶匙、鹽一茶匙、雞精少許、油適量、芝麻香油適量、幹紅辣椒二根、蔥薑蒜適量、郫縣辣椒醬一湯匙；

做法

1.五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。

2.將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥薑蒜、幹紅辣椒切好備用。

3.五花肉七八分熟如圖，裡面局部還是肉粉色的。冷卻後切成薄片。空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。

4.煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥薑蒜熗鍋，再下幹紅辣椒丁炒香。

5.鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，如圖那種潤澤冒泡的狀態。

6.將五花肉片回鍋後大火翻炒均勻。將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。

7.烹入料酒、生抽炒勻。繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。調入鹽、糖和少許雞精。最後淋上芝麻香油，喜歡辣口的可加些許紅油。

8.然後找一干鍋，我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲。將鍋裡所有都倒入幹鍋內。要吃的時候幹鍋加熱就可以啦。

【鍋巴土豆】

用料 土豆250克、小辣椒兩根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；

做法

1.土豆洗淨去皮，切成塊後蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；

2.炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意儘量每一面都煎到；

3.土豆煎得差不多的時候，將鍋裡多餘的油倒出不用；

4.將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻，裝盤後在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了；

【魚香雞蛋】

用料 雞蛋3個、木耳適量、青椒少許、紅椒少許、蔥少許、蒜少許、糖少許、醋少許、醬油少許、料酒少許、澱粉少許；

做法

1.雞蛋打散，稍微放點鹽，攪勻，起油鍋，小火將蛋液烘成一個厚厚的蛋餅

2.盛出，切成塊備用；木耳泡發去根蒂，撕成小塊；青紅椒洗淨切碎備用；

3.蔥蒜切碎備用；糖，醋，醬油，料酒，澱粉，再加少許水調和，兌成汁；

4.再起油鍋，放豆豉，蔥薑蒜末炒香；放入準備好的木耳和青紅椒碎翻炒均勻；

5.後倒入兌好的汁，攪拌，燒開；放入蛋餅，炒勻，出鍋，撒點蔥花即可；