忘不掉的泡飯情結！上海人不能錯過這9碗

幾年前，滬上媒體搞過一個調查，“如果讓你評選心目中的上海菜，你的首選是什麼”，兩位上海餐飲業專家各自在手心悄悄寫出答案，然後同時亮出，他們手心裡的兩個字，不約而同是，“泡飯”。

泡飯製作極為隨意和簡單，拿開水泡一泡剩飯剩菜，或者在爐子裡熱一熱，泡飯就燒好了。從這一碗泡飯中，上海人的勤儉持家和講求實惠的心理可見一斑。如今，這上海家庭裡尋常的泡飯，也登上了大雅之堂，一起來看看吧。

一、黃金菜泡飯

【餐廳】上海會館

如果你是顏控，那麼你一定要試試他家的黃金菜泡飯，堪稱泡飯界的第一賣相！最重要的是，味道也是一級棒。當鍋巴遇上泡飯，米香混合海鮮，呲啦呲啦的聲效，然後用勺子攪拌一下，鮮豔的色澤，看上去就很有食欲哦，裡面料也挺多的。

二、帶魚菜泡飯

【餐廳】甬府

甬府藏身於著名五星級花園飯店——上海錦江飯店之錦北樓，這家餐廳更有著滬上排名第一寧波菜的美譽。餐廳的帶魚泡飯是不可錯過絕佳美味，醇厚的湯汁用帶魚的魚骨魚尾熬制，大廚悉心剔除魚骨只留鮮美的魚肉，魚肉和吸足了湯汁的米飯一同入口，鮮香撲鼻。地道的寧波吃法還要再灑上少許胡椒粉，這個獨家小秘訣可謂是帶魚泡飯的“點睛之筆”。

三、龍蝦泡飯

【餐廳】新榮記

一位龍蝦泡飯愛好者曾經評價說，新榮記的龍蝦泡飯是滬上最好吃的。這家的龍蝦泡飯量大又足，龍蝦肉鮮嫩可口，飽滿的蝦仁混合著飯粒浸泡在用蝦殼熬煮的濃香高湯裡，一盆子端上來，噴香誘人，令人垂涎三尺，簡直巴不得大口大口往嘴裡塞。

四、真菌泡飯

【餐廳】盤灣方舟

真菌泡飯可是他們家的招牌菜。濃厚的野菌高湯用小砂鍋盛著在小火上煨著既保溫又能煮出菌菇的鮮味，白米飯是有另一盅分開放的，由食客自己倒入鍋內，很人性化，又能確保米飯不會泡爛，高湯自然的鮮味合著濃稠的湯底一點都不會覺得膩，還有紅醋搭配在一旁，菜式普通卻做得精緻。

五、魚翅泡飯

【餐廳】蘭軒

魚翅和泡飯的搭配，就像白富美和屌絲男的結合，但卻成功實現了完美逆襲。魚翅粘軟又嫩滑，泡飯入味又香糯，湯汁鮮美又濃稠，可謂味蕾間多層次的享受。

六、鮭魚茶泡飯

【餐廳】炙穀日本料理

看過《深夜食堂》的人，都會對裡面的茶泡飯印象深刻。茶的清香加上泡飯的香軟，佐以脆爽的海苔，味道清爽，沁人心脾，裡面還有鮭魚肉，十分驚喜。

七、鯛魚泡飯

【餐廳】魚藏

這裡的鯛魚泡飯簡直不能用文字形容，鯛魚新鮮，泡飯清口，佐料和香氣配合得恰到好處，暖胃的同時又叫人回味無窮，吃完生魚片後在來上一碗這樣的泡飯，簡直是人間極品。

八、雞湯泡飯

【餐廳】小都成

雞湯飯應該是每家餐館都會做，但是，在小都成他的雞湯飯就是特別的讓人覺得美味可口，湯頭醇厚，像家裡的雞湯泡飯的味道，爽口，雞絲是撕出來的比較進味。關鍵上上來時，雞湯飯真的是熱的，裝在碗裡，滿滿幸福感～熱騰騰的雞湯飯吃下去好滿足。

九、菜泡飯

【餐廳】自己家、外婆家、奶奶家……

無論怎樣，最好吃的永遠是那一碗泡飯，還是家裡的泡飯。從冬到夏，什麼時候覺得全身疲懶，胃口不好，拿開水泡一泡前天剩下的白飯，隨便配上點榨菜醬瓜腐乳，熱乎乎一碗下肚，每個毛孔都舒暢了。這種無以言表的感覺，在如今食物色香味氾濫的時代，真的很少再有，成了上海人心中揮之不去的情結。