濃香肉末炸醬，拌著面，好吃

肥瘦相間的肉末，小火翻炒至熟成，倒入鹹香的醬汁，咕嘟咕嘟煮出濃稠的好味炸醬，煮一碗面，燙一把青菜，拌著吃，豐盛又滿足~

-- 肉末炸醬 --

by 海燕的窩

-- 用料 --

豬肉末500克

甜麵醬180克

豆瓣醬350克

蒜適量

薑適量

料酒適量

鹽少許

糖適量

蛋清1個

植物油40克

香油適量

-- 做法 --

❶ 甜麵醬和黃豆醬按比例混合在一起。

❷ 蒜，薑切末，量自己掌握，我用了一頭蒜，半塊薑。

❸ 豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻。

❹ 鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜薑末炒香。

❺ 放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散。

❻ 放入混合好的醬翻炒，用中小火。

❼ 放入一小碗清水，小火咕嘟10分鐘，至醬濃稠即可，期間可以根據自己口味放適量糖，來中和醬的鹹味，還可以提鮮。

❽ 關火，淋香油翻炒後出鍋。

❾ 拌入煮好的面裡，喜歡什麼菜就加什麼菜進去拌勻。