晚餐只做一道菜就夠啦，葷素都有

葷素搭配的一盤菜裡，

既有蔬菜的清香，又有肉類的鮮美。

大口吃肉很過癮，搭上蔬菜之後一點都不膩，

這周晚餐有這一盤菜就足夠。

- 土豆燉排骨 -

食 材：

排骨1斤、土豆2個、胡蘿蔔2根、香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3顆、熱水

做 法：

1、排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，倒一大勺料酒。煮至排骨變色，煮出很多浮沫。將排骨撈出備用。

2、土豆和胡蘿蔔去皮，切塊。我用的是迷你小土豆，所以對半切開就夠了。大土豆的話就多切幾刀。

3、把香料先準備好，免得手忙腳亂。我們需要：香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆，如果你有燉肉包，也可以順便再丟一個。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千萬要少放，一點點就可以了。

4、熱鍋倒油，油稍微多一些。把土豆和胡蘿蔔先煎炸一下。至表面微焦。這樣做是為了一會兒燉的時候可以較好地保持形狀。如果喜歡吃燉碎燉爛了的，也可以省略這一步。煎好了盛出備用，油留在鍋中。

5、倒入排骨翻炒片刻，然後倒入準備的所有香料。

6、加入熱水沒過排骨，大火煮開後轉小火燉半個小時。

7、倒入土豆和胡蘿蔔，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開後轉小火再燉半個小時到一個小時。

8、燉至湯汁幾乎快沒有了，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。

- 鹹肉燉毛筍 -

食 材：

鹹肉、毛筍、蔥、薑、料酒、鹽、白糖

做 法：

1、鹹肉切小塊或厚片，因為要久燉，塊或片都不能太小；

2、將鹹肉放入砂鍋，加入1個蔥結、數片薑、少許料酒和適量清水，大火煮開後，撇去浮沫，轉小火燉煮約30分鐘；

3、將毛筍剝去外殼，修去老根，切成塊；

4、將毛筍放入鍋內，加入沒過食材的清水，大火煮開，焯水1分鐘後取出瀝幹；

5、將砂鍋中的蔥、薑取出棄之，加入焯水後的毛筍，調整一下水量，與食材齊平，大火煮開後，轉小火燉煮約1小時；

6、調入少許白糖煮上1分鐘，出鍋的時候撒上一些蔥花，即可。

- 蘿蔔燉牛肉 -

食 材：

白蘿蔔450克,牛肉（瘦）100克，大蔥、薑各15克。料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

做 法：

1、將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；

2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、薑塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；

3、再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；

4、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、薑、八角不要；

5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。