喜樂團圓年夜飯，你家過年什麼味兒？

關於年夜飯，這是每一個中國家庭都要共用的一餐。千年以來，人們對它的重視程度超過了365天中的任何一頓。小年剛過，在熱熱鬧鬧的春節到來之際，小編為你搜羅了一份來自天南地北的年夜飯指南。

【 北京 】

老北京，胡同、焦圈、豆汁都成了大家想起老北京的第一反應。這個古典底蘊的古城，年夜飯想必不一般。 除夕夜裡，北京城裡的家家戶戶老老少少都會圍在一塊守歲，這樣一個日子裡，在這個古城裡，留下來的年夜飯菜肴，稱之為吃行業的文化底蘊完全不足為過。

肉腸粉腸，每年過年餐桌上一定會有的拼盤組合：各種腸類，甭管是自己灌得還是別人送的或是稻香村買的，這一口必不可少。糖瓜也是個活躍分子，老北京有句民謠，糖瓜祭灶，新年來到。

【 上海 】

精緻講究是對上海人的評價，美觀、細膩是對上海菜品的肯定。上海人過年，會在吃年夜飯前緊閉家中大門貼上封門大吉，待到拂曉時打開家門換上開門大吉的圖樣。

上海菜出品彩頭是不可少的，糯米紅棗看著紅紅火火，甜甜蜜蜜。其他地區都將魚列為熱菜的主打軍，只有上海，用一道涼菜讓這年年有餘變得不一般。爆魚不單有年年有餘的寓意，還有爆發的意思，要帶著這新年的好運在來年爆發。

【 廣州 】

食在廣州這句話是沒說錯，原汁原味是粵菜最大的特點。 每年過年儀式感都很足，擺金桔，逛花市，贏財神，每一步都嚴格按照流程標準來，從不落下。

廣東人在飲食方面主要講究味道之鮮美，色、香、味，以清淡為主。以雞、鵝、魚、肉為大菜，再配以小炒、點心、甜點，更重要的是它每一道菜都有寓意，吃出“好意頭”。

【 成都 】

一頓普通人家的除夕夜宴，除去臘肉、香腸等傳統內容，往往是從臘月二十八或更早就開始操辦。到了年夜飯當天5點半的時候，一隻煮熟的黃亮亮的公雞會擺在神龕前

烘托年味的菜品卻是另外一些傳統食物：咸燒白、甜燒白、涼拌雞、燒三鮮，八寶飯、冰糖銀耳、酥肉丸子、粑粑肉，這些類似點心的川菜幾乎家家必備。

【 西南 】

老昆明人吃炊鍋對於湯底很講究，雞、火腿骨、筒子骨熬制8小時以上，混合了這三種食材的湯底清爽、渾厚、濃郁。

老昆明的炊鍋在鋪放食材方面也很講究，可細分為三層，最底層一般擺放粉絲、粉條，這些教難入味的品種；中間層放一些老昆明人喜愛的酥肉、火腿片、五花肉片、豆腐圓子等葷菜，為整鍋湯添香、增味；最上一層放入“一燙就熟”的蔬菜品種，豌豆尖、青蒜苗、萵筍尖、草芽、甜筍等雲南人“吃鮮”傳統的時蔬小菜。

【 西北 】

西北天寒地凍，年夜飯自然以肉食為主，拿蘭州舉例，糟肉是每個蘭州熱年夜飯的必備菜

而在西安，則會有葫蘆雞這樣的傳統美食，葫蘆雞是西安傳統名菜,也被稱為長安第一味,用整雞做成,所以又叫囫圇雞,外焦裡嫩地道又好吃，寓意吉祥如意。

【 東北 】

由於氣候嚴寒，東北的年夜飯組成同樣以大量的肉食為主，通常這頓飯必須包括所謂的“四大件兒”，這四樣菜即雞、魚、排骨和肘子，醬燉芸土排、鯰魚燉茄子、溝幫子熏雞等等都是年夜飯的必備名菜

當然，在東北過年，最後一定少不了餃子 。 過年吃餃子，全家老少一齊動手，邊嘮嗑兒邊包餃子。

你家過年什麼味兒呢？快來評論吧~