過年吃這道菜，得這麼吃！

春節即將到來

年夜飯你準備好吃什麼了嗎？

要說好意頭，當然少不了魚

今天就教大家幾道魚肉做法

祝願大家年年有餘~

「廣式清蒸魚」

材料 ：鱸魚（可替代）、蔥薑、生菜、料酒、醬油、蒸魚豉油、鹽。

步驟 ： 1.蔥薑、香菜切絲，熱油下鍋煸炒轉小火，放入適量料酒、醬油，蒸魚豉油，鹹的話可加適量水。

2.魚身提前撒鹽按摩一下，這樣魚肉會更加鮮美，盤底鋪薑片，大火蒸制10分鐘。

記得上鍋蒸之前一定要撒上蔥絲和香菜段哦，去除魚腥味。

3.出鍋後把醬汁撒上就做好啦。也可先把醬汁撒上再上鍋蒸，道理相同。

家裡有小朋友的話可以買一些諸如龍利魚等魚刺較少的魚，做法同上哦，口感更好~

「飄香番茄魚」

材料 ：魚肉、平菇、番茄、洋蔥、蔥、香菜、蒜瓣、澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉、料酒。

步驟 ： 1.所有食材洗淨切好，魚骨魚片一起加蔥段、蒜末、澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉、料酒提前醃制。

2.熱鍋熱油，炒香蒜末、番茄末、洋蔥塊，然後加冷開水小火熬煮，放一根蔥，加適量鹽。

3.鍋開之後，下入魚骨、平菇，再開鍋時用筷子一片一片地下魚片，不要互相粘連。

4.魚片熟的較快，兩三分鐘後，澆上熱油即可，喜歡吃辣的可以在油里加點辣椒哦。

外面的酸菜魚也可以在家裡做哦，把配菜換成酸菜就好了。魚肉一定要提前醃制，加蛋清會使魚肉更嫩。

「粉絲鯽魚湯」

 材料 ：鯽魚、粉絲、生薑、香菜、鹽、黑胡椒。

 步驟 ：1.鍋內倒油放薑片，中火煎魚至兩面金黃，然後倒入開水。

2.小火煮15分鐘後，湯會變成濃濃的奶白色，然後放入泡好的粉絲（可用豆腐替代），再煮五分鐘。

3.有條件的話可以轉入砂鍋中，加鹽和胡椒粉調味，再熬一二十分鐘，味道更佳。

為了不破壞湯的顏色，千萬不要加醬油生抽一類的調料哦~

「家常紅燒魚」

 材料 ：魚、蔥、薑、料酒、生抽、老抽、鹽。

 步驟 ： 1.魚洗淨處理好，用鹽醃制一下，然後用廚房紙巾擦乾魚表面的水分。

2.油燒熱下薑片、魚，擦乾水分之後不會濺油哦，煎至兩面金黃，注意控制火候，保持在中火。

3.放料酒去腥，生抽調味，老抽調色然後加入適量水，大火收汁，撒上蔥末就可以出鍋了。

過年一定要來一條紅燒魚，紅紅火火，和紅包一起才喜慶呢~

除以上的菜譜之外，你還可以做香辣烤魚、水煮魚、糍粑魚等等~

你最愛吃什麼魚呢？