你家的年夜飯菜單寫好了嗎?

年夜飯又稱團圓飯，一年一度，是農曆除夕（每年最後一天）的最後一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。新春佳節年夜飯菜品清單，供大家參考。

年夜飯菜品意頭要好，取諧音，圖個吉利。

魚——年年有餘

雞——吉祥如意

丸子——團團圓圓、圓圓滿滿

蓮藕——人丁興旺，家財成倍（偶數）高漲。

菠菜——財源一波高過一波，

豆芽、黃牙韭——新年新氣象，樣樣齊發芽生長。

蒜苔——來年上臺階高處去。

韭菜——長久有財。

竹筍——好日子節節高。

除了菜品意頭外，還有菜的總數也要是個好數字，取雙數，少則6道菜或8道菜，多則12道菜或16道菜，沒有定數。

首先是冷菜，冷菜不用那麼的奢華，也不要太樸素，冷菜味道要調的好，這才是最重要的。

可以從下面這些菜色中選擇，涼拌雙耳、涼拌嫩豆腐、涼拌茄子、涼拌絲腐竹、涼拌四季豆、涼拌粉皮、涼拌菠菜、涼拌海帶絲、涼拌蓮藕、涼拌香腸、蘆筍拌蝦仁、涼拌豬耳等。

熱菜又有炒菜和燉菜，四喜丸子、西芹炒肉、蒜苔炒肉、豆芽炒肉、蘿蔔燒肉、竹筍燒肉、土豆牛肉、紅燒排骨、糖醋排骨、香辣蝦、油燜大蝦、韭菜雞蛋、紅燒魚、清蒸魚、燒雞、辣子雞等，整條的魚和雞肉是必不可少的，其它可以根據喜好選擇。

年夜菜彙聚了各地不同的人文氣質與風土人情，除以上普遍菜式之外，各地都有自己的代表年菜。

北京代表年菜：芥末墩兒，講究的一桌年夜飯有“四涼、四熱、四肉、四湯菜”。

東北代表年菜：燉菜，年夜飯通常必須包括所謂的“四大件兒”，即雞、魚、排骨和肘子。小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭……都是過年時的必吃菜。

山東代表年菜：過年菜，豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等聚於一鍋之內。

湖北代表年菜：三全宴，即全雞、全魚、全鴨，還要有“三糕”——魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”——魚丸、肉丸、藕丸。

湖南代表年菜：辣炒年糕。

上海代表年菜：春捲、八寶飯、四喜烤麩。