有些菜就是適合小孩跟上班族，他們喜歡

現在上學的、上班的課都不容易！每天都要消耗好多腦細胞，平時飲食上可要注意多補補腦哦~核桃可是公認的補腦佳品，不過直接吃的話就太單調了！試試這些核桃做的家常菜吧~

核桃雞丁

食材：雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿蔔、蔥、鹽、水、澱粉、料酒、雞精、香油、生抽。

做法：

1.雞胸肉切丁，加鹽、水澱粉、料酒少許醃制上漿。

2.切蔥花，胡蘿蔔切丁。

3.將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。

4.鍋底留油，將雞丁滑熟。

5.加入胡蘿蔔和豌豆翻炒。

6.加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。

7.將醃雞丁的漿汁倒入鍋中，收幹，起鍋裝盤。

琥珀核桃

食材：核桃、白糖、水適量。

做法：

1.核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）。

2.白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。

3.白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。

4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來瞭解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，等到筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嘗有硬脆的感覺，那麼糖就熬好了。

5.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。

核桃蝦仁炒丁

原料：核桃、蝦仁、胡蘿蔔、玉米粒、西蘭花、四季豆、腸仔、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白砂糖、花生油。

做法：

1. 蝦仁用鹽、料酒和胡椒粒拌勻，腸仔切丁，胡蘿蔔削皮切丁，玉米切出玉米粒，燒開水放入四季豆焯水，然後將四季豆切丁西蘭花切小塊焯水。

2.平底鍋放入一勺花生油，下胡蘿蔔粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一會兒，加入蝦仁和腸仔粒，放入西蘭花，下鹽和醬油調味即可。

3.核桃放入烤箱150°C烘烤5分鐘，平底鍋放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒點白芝麻，將琥珀核桃和炒丁混合即可。