這道菜可以拯救你的一整個冬天

天冷的時候，能來一鍋暖暖的砂鍋菜，實在是太幸福了！砂鍋傳熱快，散熱慢，保溫能力好，煲出來的菜好吃又暖身。端上桌的時候，還伴著咕嘟咕嘟的響聲，好不溫暖舒服~

砂鍋豆腐釀

原料：

北豆腐、幹香菇、肉餡、蔥、蒜、鹽、油、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、水澱粉、紅椒丁

做法：

1. 幹香菇溫水泡發，豆腐用淡鹽水浸泡一會兒，香菇洗淨剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；

2. 北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐，填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可；

3. 鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃，再翻面煎至底部微黃，轉入砂鍋中；

4. 另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油、白糖少許燒開，倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘，淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可。

砂鍋鉗魚

原料：

鉗魚、辣椒、大蒜、糖、薑、料酒、生抽、蠔油

做法：

1. 辣椒大蒜爆香，把糖，鹽，酒，生抽，蠔油與魚一起拌好，放入砂鍋起火，蓋蓋；

2. 煮滾後再炆幾分鐘，加入蔥段即可。

咖喱煮南瓜煲

原料：

南瓜、咖喱、食用油

做法：

1. 將南瓜洗淨，挖去瓤；切片，再將每片南瓜對半再對半切成4小塊；

2. 將砂鍋或者煲燒熱，倒少許油，入南瓜片拌炒一會，加入4倍量的水，中火煮。喜歡放豌豆、玉米粒的可在此步驟中放入一併煮；

3. 煮至剩兩倍水量時，關火，放入2塊咖喱，攪拌至咖喱塊融化，再開火，中途攪拌幾次，煮至喜歡的濃稠度即可。